{"id":956,"date":"2017-02-10T08:00:25","date_gmt":"2017-02-10T10:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=956"},"modified":"2017-02-09T16:15:59","modified_gmt":"2017-02-09T18:15:59","slug":"nao-deixe-de-conhecer-o-lulivo-cucina-e-vini-quando-for-ao-rio-de-janeiro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/nao-deixe-de-conhecer-o-lulivo-cucina-e-vini-quando-for-ao-rio-de-janeiro\/","title":{"rendered":"N\u00e3o deixe de conhecer o L\u00b4ulivo Cucina e Vini quando for ao Rio de Janeiro!"},"content":{"rendered":"

Rio de Janeiro<\/strong> \u2013 No come\u00e7o de 2011, quando o italiano Sandro Melarancci teve de deixar o comando do restaurante Belini, na 113 Sul, em fun\u00e7\u00e3o de sua transfer\u00eancia para Paris (a mulher, diplomata brasileira, havia sido designada embaixadora junto \u00e0 Unesco), indicou para o empres\u00e1rio Gilberto Costa Manso o nome de Renato Ialenti, chef romano pertencente a uma fam\u00edlia de m\u00fasicos \u2013 s\u00f3 ele cozinheiro e ainda assim toca obo\u00e9 nas horas vagas.<\/p>\n

 <\/p>\n

\""Busco<\/a>
“Busco uma cozinha camponesa que usa ingredientes aut\u00eanticos e respeita o modo de preparo dos pratos, sejam eles populares, sejam sofisticados”<\/figcaption><\/figure>\n

Casado com a brasileira M\u00e1rcia Guimar\u00e3es, de Volta Redonda, o chef italiano j\u00e1 trabalhou na Austr\u00e1lia, Nova Zel\u00e2ndia, Israel, Polin\u00e9sia, Canad\u00e1 e Estados Unidos, al\u00e9m da It\u00e1lia, \u00e9 claro, onde obteve uma estrela do Guia Michelin para o restaurante Il Cantico, em Roma. Em Bras\u00edlia, ele tamb\u00e9m foi chef de cozinha da embaixada italiana. De volta ao Rio, prestou consultorias enquanto M\u00e1rcia tocava um pequeno caf\u00e9, at\u00e9 que no fim do ano passado os dois montaram a trattoria em Copacabana (Rua Miguel Lemos 54), num pequeno espa\u00e7o onde existem apenas 38 lugares.<\/p>\n

Cozinha do campo<\/h2>\n

 <\/p>\n

\"Porchetta2\"<\/a><\/p>\n

L\u00b4ulivo Cucina e Vini \u00e9 a maior novidade do ver\u00e3o carioca. O nome significa oliveira em italiano, a \u00e1rvore que produz um dos ingredientes fundamentais da culin\u00e1ria mediterr\u00e2nea e s\u00edmbolo de vida. \u201c\u00c9 uma planta milenar com uma representatividade muito grande na It\u00e1lia, pa\u00eds com mais oliveiras no mundo\u201d, explica Ialenti.<\/p>\n

\"CBPFOT060220170790\"<\/a><\/p>\n

Desde que abriu as portas, a casa n\u00e3o parou de bombar. Eu mesma esperei mais de uma hora para obter uma mesa (n\u00e3o h\u00e1 reservas). Valeu \u00e0 pena, porque a comida \u00e9 incrivelmente deliciosa . Pratos simples, mas de sabor refinad\u00edssimo em fun\u00e7\u00e3o dos ingredientes de primeira qualidade. \u201c\u00c9 o que eu quero mostrar: uma cozinha camponesa que usa ingredientes aut\u00eanticos e respeita o modo de preparo dos pratos, sejam eles mais populares ou sofisticados\u201d, afirma Renato.<\/p>\n

\"Parmigiana<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

O card\u00e1pio oferecido no almo\u00e7o e jantar, de ter\u00e7a a domingo, abre com as sugest\u00f5es da semana. Segundo a tradi\u00e7\u00e3o romana, a cada dia corresponde um prato t\u00edpico preparado com produtos frescos. Eu estive l\u00e1 numa ter\u00e7a-feira e me deliciei com um linguine com favas verdes, anchovas e queijo pecorino (R$ 42). Na quarta, estava prevista rabada com polenta; na quinta, nhoque com lingui\u00e7a toscana e costelinha su\u00edna e na sexta, casarecce (massa t\u00edpica da Sic\u00edlia) com bacalhau ao molho de tomate, azeitonas e alcaparras por R$ 49.<\/p>\n

S\u00e1bado \u00e9 dia de dobradinha e domingo de ossobuco com ervilhas e risoto de a\u00e7afr\u00e3o (R$ 66). Al\u00e9m disso, o menu oferece antepastos, com destaque para as brusquetas e focaccias recheadas, pastas, porchetta (leit\u00e3o desossado) \u00e0 pururuca italiana (R$ 48), fil\u00e9-mignon com risoto e fil\u00e9 su\u00edno.<\/p>\n

Obra prima<\/h2>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>
2017.Cr\u00e9dito: Liana Sabo\/CB\/D.A Press. Vinho tinto italiano Vigna Maggio do Restaurante Lulivo em Copacabana<\/figcaption><\/figure>\n

Voc\u00ea tamb\u00e9m pode pedir uma bebida enquanto aguarda a mesa. Do lado de fora, h\u00e1 algumas banquetas. O vinho \u00e9 outro ponto de destaque da casa, mas voc\u00ea tamb\u00e9m pode levar o seu r\u00f3tulo, como fez o meu amigo Oscar Daudt, criador do site EnoEventos, no qual ele escreve uma coluna e comercializa vinhos com um s\u00f3cio.<\/p>\n

L`ulivo cobrou R$ 30 pela rolha de um chianti maravilhoso, o Riserva di Monna Lisa, produzido pela Vignamaggio, vin\u00edcola erguida na propriedade, onde Lisa Gherardini (a Mona Lisa) foi retratada pelo genial Leonardo Da Vinci. E at\u00e9 hoje, das janelas da pousada pode-se identificar o fundo do c\u00e9lebre quadro.<\/p>\n

O card\u00e1pio ainda justifica a demora no servi\u00e7o: \u201ctodos os pratos s\u00e3o realizados no momento do pedido com produtos frescos e nenhum ingrediente \u00e9 pr\u00e9-cozido, da\u00ed a espera \u00e9 compensada com o frescor do prato\u201d. Ah bom!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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