{"id":9823,"date":"2025-08-19T21:44:31","date_gmt":"2025-08-20T00:44:31","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=9823"},"modified":"2025-08-20T10:37:35","modified_gmt":"2025-08-20T13:37:35","slug":"apos-sucesso-em-sao-paulo-e-no-rio-brasilia-recebe-evento-que-celebra-uisque-japones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/apos-sucesso-em-sao-paulo-e-no-rio-brasilia-recebe-evento-que-celebra-uisque-japones\/","title":{"rendered":"Ap\u00f3s sucesso em S\u00e3o Paulo e no Rio, Bras\u00edlia recebe evento que celebra u\u00edsque japon\u00eas"},"content":{"rendered":"

O chef Paulo Tarso comandou o menu degusta\u00e7\u00e3o durante o The House of Suntory Experience 2025<\/em><\/p>\n

Seis anos antes do Brasil ser descoberto j\u00e1 havia na Esc\u00f3cia o registro de uma bebida destilada de cereais, surgida naquele pa\u00eds do hemisf\u00e9rio norte, por volta de 1494. H\u00e1 muito tempo, por\u00e9m, que u\u00edsque n\u00e3o \u00e9 mais uma exclusividade escocesa, existe em muitos outros pa\u00edses, como o Jap\u00e3o, desde 1870. A primeira produ\u00e7\u00e3o comercial, no entanto, s\u00f3 come\u00e7ou em 1923 com a abertura da primeira destilaria de u\u00edsque no pa\u00eds do sol nascente, a Yamazaki.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Cr\u00e9dito:FCF\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Com mais de 100 anos a The House of Suntory, marca japonesa de destilados premium, lan\u00e7ou no Brasil um evento pra l\u00e1 de original: proporciona aos participantes experi\u00eancia sensorial que une jazz, coquetelaria, gastronomia e a arte japonesa da hospitalidade. Houve duas edi\u00e7\u00f5es no Rio e em S\u00e3o Paulo em anos anteriores, mas s\u00f3 este ano veio para Bras\u00edlia o The House of Suntory Experience 2025: Hibiki Listening Sessions.<\/p>\n

A experi\u00eancia explora a rela\u00e7\u00e3o entre som e sabor em uma ativa\u00e7\u00e3o dos cinco sentidos, cuja execu\u00e7\u00e3o est\u00e1 a cargo do premiado chef Paulo Tarso, que desenvolveu o menu com receitas autorais usando ingredientes frescos com t\u00e9cnicas precisas e contrastes elegantes.<\/p>\n

Da sopa de cebola ao porco duroc<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>
Prato doce. Cr\u00e9dito: Suntory\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Ao contr\u00e1rio do convencional, a degusta\u00e7\u00e3o come\u00e7ou mesmo com sabor doce, representado pela combina\u00e7\u00e3o do u\u00edsque Hibiki com vinho ros\u00e9, \u00e1gua de flor de laranjeira, morango e mel de laranjeira. No prato, sashimi de atum com tempur\u00e1 de alga nori e molho de morango fermentado. O segundo prato trouxe o sabor amargo harmonizado com sopa de cebola caramelizada com queijo granito e nozes. Neste ponto, Hibiki se encontra com o aperitivo italiano e um vermute seco infusionado com alecrim e nozes revelando um amargor arom\u00e1tico sintonizado com a untuosidade do queijo.<\/p>\n

Na terceira etapa, o chef obteve deliciosas texturas de couve-flor com pasta de avel\u00e3, enquanto a elegante ta\u00e7a alta trouxe o Hibiki com leve acidez do vinagre de arroz org\u00e2nico e com o azedo frutado do maracuj\u00e1. O quinto sabor do paladar humano, depois do doce, salgado, amargo e azedo, j\u00e1 apareceu na quarta etapa quando o drinque revela o umami ao se mesclar a um cordial de timur berry, al\u00e9m de bitter de laranja, molho de ostras, tomate cereja e flor de sal. No prato, linguado sobre molho de tomate branco!<\/p>\n

\"\"<\/a>
Cr\u00e9dito: Suntory\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Para finalizar, uma combina\u00e7\u00e3o nipo-brasileira do u\u00edsque com tiquira (fermentado de mandioca), saqu\u00ea seco, shitake desidratado, am\u00eandoas laminadas e sal do Himalaia harmonizado com fil\u00e9-mignon de porco duroc com pir\u00e3o de leite e folha de banana com cacha\u00e7a.<\/p>\n

Mapa da mina<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>
Cr\u00e9dito: FCF\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

A experi\u00eancia degustativa, no entanto, n\u00e3o para por aqui. No \u00faltimo cap\u00edtulo vem o Hibiki servido puro, em temperatura ambiente, permitindo que suas notas de madeira, frutas secas e especiarias se expressem com suavidade e eleg\u00e2ncia, duas condi\u00e7\u00f5es que nortearam do come\u00e7o ao fim o trabalho do mixologista Alex Mesquita, autor dos drinques. Carioca da gema, ele atua no Elena Horto, onde foi realizada a experi\u00eancia no Rio de Janeiro.<\/p>\n

Para Paulo Tarso, cujo restaurante hom\u00f4nimo, foi o \u00fanico brasiliense a figurar entre os 100 melhores do Brasil pelo ranking da revista Exame, \u00e9 \u201cuma felicidade representar Bras\u00edlia nesse cen\u00e1rio nacional, junto a uma marca t\u00e3o importante como a Hibiki\u201d. Disse que o feedback de quem participou tem sido incr\u00edvel, o que d\u00e1 para \u201cafirmar que pouco a pouco, seguimos trabalhando para inserir Bras\u00edlia no mapa da alta gastronomia nacional\u201d. Ele t\u00e1 certo!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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