{"id":988,"date":"2017-02-17T09:14:59","date_gmt":"2017-02-17T11:14:59","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=988"},"modified":"2017-02-16T16:20:37","modified_gmt":"2017-02-16T18:20:37","slug":"saiba-onde-provar-deliciosos-doces-arabes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/saiba-onde-provar-deliciosos-doces-arabes\/","title":{"rendered":"Saiba onde provar deliciosos doces \u00e1rabes"},"content":{"rendered":"

Se h\u00e1 uma cultura gastron\u00f4mica que sempre esteve presente em Bras\u00edlia, desde sua funda\u00e7\u00e3o em 1960, \u00e9 a \u00e1rabe.Trazida por s\u00edrios, libaneses, jordanianos e outros povos que se radicaram em Goi\u00e1s, a influ\u00eancia oriental logo se fez sentir na nova capital. Com os El Hadjs, de An\u00e1polis; os Ham\u00fas, de Formosa; os Bittars vieram os sabores \u00e1rabes e quem abriu restaurante passou a servir, al\u00e9m do ic\u00f4nico carneiro, as sobremesas bem doces regadas a calda de \u00e1gua de rosas ou de flor de laranjeira.<\/p>\n

\u201cMinha m\u00e3e (Dona Lenita, fundadora do Lagash) fazia um pastel de massa de crepe recheado com ricota, nozes e pistache\u201d, conta F\u00e1tima Hamu, que at\u00e9 hoje prepara a iguaria no seu Lagash Mediterran\u00e9e (Bloco C da 112 Norte), um minibistr\u00f4 que substituiu a renomada casa. Al\u00e9m de prepara\u00e7\u00f5es caseiras, como o belewa, a maior parte dos doces, quase todos de massa folhada, vinham de S\u00e3o Paulo com uma pegada decididamente a\u00e7ucarada \u2014 basta pensar que os ingredientes mais recorrentes s\u00e3o o mel, o xarope e as frutas secas.<\/p>\n

Saia ampla<\/h2>\n

Essa importa\u00e7\u00e3o n\u00e3o se faz mais necess\u00e1ria porque abriu no Bloco D da 408 Sul uma confeitaria exclusivamente \u00e1rabe, chamada ArabSweets. \u201cEstive l\u00e1 e gostei do doce que comi\u201d, atesta F\u00e1tima Ham\u00fa, amiga de longa data dos Salam, fam\u00edlia s\u00edria que era dona da Asa Branca, loja de utens\u00edlios de cozinha e festas da Asa Sul. Diana Salam, a filha dos propriet\u00e1rios da extinta marca, \u00e9 quem toca a confeitaria em sociedade com o liban\u00eas Ali Assaily, filho de Karina Assaily, mais conhecida pelo que faz: o Kafta da Mama.<\/p>\n

Depois de servir por 13 anos os melhores quitutes \u00e1rabes num trailer, na entrada da 112 Sul, a Mama estendeu h\u00e1 dois anos sua marca para a 408 Sul numa lojinha que leva o nome de Tanura by Kafta da Mama. Tanura em \u00e1rabe significa saia. Recentemente os Assaily abriram l\u00e1 um narguil\u00e9. Confirmando que os libaneses n\u00e3o saem nunca da barra da saia da m\u00e3e, como a pr\u00f3pria fam\u00edlia sugere, surge o terceiro endere\u00e7o na mesma 408 Sul, um feudo \u00e1rabe, do qual ainda faz parte o Arabetto.<\/p>\n

Mela\u00e7o de rom\u00e3<\/h2>\n

 <\/p>\n

\"Cheesecake<\/a>
Cheesecake de rom\u00e2 do ArabSweets<\/figcaption><\/figure>\n

A ArabSweets trabalha com um portf\u00f3lio de 40 sabores, mas s\u00f3 20 ficam diariamente dispon\u00edveis no balc\u00e3o \u00e0 vista do cliente. Entre eles, os tradicionais folhados, como o shabieth (R$ 95, o quilo), feito de massa folhada com creme de nata, pistache e \u00e1gua de rosas; o namura com farinha de semolina, iogurte e calda de \u00e1gua de rosas e os biscoitinhos greibh.<\/p>\n

A maior pedida \u00e9 uma irresist\u00edvel torta de rom\u00e3 (cheesecake com base de cacau e calda de \u00e1gua de rosas com mela\u00e7o de rom\u00e3), que vale ser levada para casa por R$ 85. L\u00e1, voc\u00ea saboreia em fatia. Al\u00e9m dos doces h\u00e1 alguns salgados, como falafel, quiches, quibes, esfihas assadas e croissants recheados de zatar e tomate seco.<\/p>\n

Refugiado s\u00edrio<\/h2>\n

 <\/p>\n

\"Diana<\/a>
Diana Salam, dona do restaurante ArabSweets.<\/figcaption><\/figure>\n

Para confeccionar os doces os s\u00f3cios Diana e Ali contrataram o chef p\u00e2tissier s\u00edrio Adbel Mohem, de 36 anos, que durante a guerra perdeu a confeitaria que tinha em Aleppo. \u201cO chef ainda n\u00e3o aprendeu o portugu\u00eas, mas conseguimos nos comunicar j\u00e1 que aprendi a l\u00edngua ainda na inf\u00e2ncia. Ele veio para o Brasil e deixou a esposa e os cinco filhos em uma \u00e1rea segura de Aleppo, onde n\u00e3o h\u00e1 guerra e, em breve, trar\u00e1 todos para Bras\u00edlia\u201d, comenta Diana Salam.<\/p>\n

Ao contr\u00e1rio das outras duas marcas Tanura, cujas lojas s\u00f3 abrem \u00e0 noite, ArabSweets funciona de segunda a s\u00e1bado, das 10h \u00e0s 22h; domingo de 12h \u00e0s 22h. Telefone 3551-4720.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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