{"id":9899,"date":"2025-09-08T17:26:50","date_gmt":"2025-09-08T20:26:50","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=9899"},"modified":"2025-09-09T14:04:42","modified_gmt":"2025-09-09T17:04:42","slug":"novo-espaco-na-412-norte-ocanto-aposta-em-sabores-brasileiros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/novo-espaco-na-412-norte-ocanto-aposta-em-sabores-brasileiros\/","title":{"rendered":"Novo espa\u00e7o na 412 Norte, Ocanto aposta em sabores brasileiros"},"content":{"rendered":"

Cozinha de ingredientes \u00e9 o lema com o qual os propriet\u00e1rios definem Ocanto, um bistr\u00f4 de esquina, instalado na 412 Norte de frente para a \u00e1rea residencial, que ocupa a varanda sem paredes do Bloco C. Aberta em agosto, a casa \u00e9 t\u00e3o nova que ainda est\u00e1 em low profile. Ou \u201cabertura suave\u201d, como diz o s\u00f3cio Arthur Vieira, de 33 anos, que rejeita estrangeirismos, buscando sempre \u201cvalorizar o Brasil mediante os ingredientes, as cores e a m\u00fasica\u201d.<\/p>\n

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Prato Abre Alas. Cr\u00e9dito: Su Maestri\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

A proposta est\u00e1 presente no enxuto menu de 10 pratos e duas sobremesas, come\u00e7ando pelo Abre Alas, com p\u00e3o de fermenta\u00e7\u00e3o natural da padaria Sova (parceira da casa), pat\u00e9 de galinha caipira, geleia de cebola roxa e picles de maxixe (R$ 28). Outra composi\u00e7\u00e3o simples traz rabada com guioza chapada na frigideira, pimenta e cebolinha (R$ 39).<\/p>\n

S\u00e3o pequenas por\u00e7\u00f5es sugeridas para compartilhar e degustar com outros pratos, como carne de sol, espuma de queijo coalho e torrada (R$ 38); fil\u00e9 de coxa e sobrecoxa de frango org\u00e2nico ao vinho com especiarias, canjiquinha de milho, bacon e queijo da Canastra (R$ 40); ou Taco do Mar, tortilha de milho branco, camar\u00e3o, vatap\u00e1, pimenta de cheiro e vinagre de coentro (R$ 34, duas unidades).<\/p>\n

Campe\u00e3o de vendas<\/strong><\/p>\n

Se \u00e9 que se pode chamar assim uma sugest\u00e3o que acabou de ser feita e n\u00e3o tem um m\u00eas. \u201cO que mais tem sa\u00eddo no almo\u00e7o \u00e9 o Bimbim brasileiro de arroz frito, carne de sol desfiada, ovo de galinhas felizes, quiabo, cenoura, ab\u00f3bora e couve e molho picante\u201d, revela Arthur, que trouxe para o neg\u00f3cio toda a sua expertise adquirida no Cantucci, grife onde trabalhou por quatro anos, por \u00faltimo em \u00c1guas Claras, e na administra\u00e7\u00e3o de hot\u00e9is da rede HPlus na Asa Norte.<\/p>\n

Ciente de que o sucesso da cozinha depende da qualidade dos produtos, o restaurateur, formado em gest\u00e3o de neg\u00f3cios pela FGV, foi buscar parcerias com bons fornecedores. A participa\u00e7\u00e3o deles est\u00e1 expl\u00edcita no card\u00e1pio: carne de sol da Melhor Carnes, molho picante da Molotov e barriga de porco do Vale do Moura. O prato su\u00edno, que \u00e9 um must da experi\u00eancia gastron\u00f4mica, vem com mel de abelhas nativas e salada vinagrete de repolho roxo (R$ 42). Ainda tem arroz de pato com tucupi, jambu e paio crocante (R$ 51).<\/p>\n