{"id":543,"date":"2024-10-12T06:00:43","date_gmt":"2024-10-12T09:00:43","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/marcas-e-negocios\/?p=543"},"modified":"2024-10-11T18:30:20","modified_gmt":"2024-10-11T21:30:20","slug":"um-pedaco-de-paris-em-brasilia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/marcas-e-negocios\/2024\/10\/12\/um-pedaco-de-paris-em-brasilia\/","title":{"rendered":"Um peda\u00e7o de Paris em Bras\u00edlia"},"content":{"rendered":"

As cafeterias francesas s\u00e3o verdadeiros ref\u00fagios de charme e autenticidade, onde o tempo parece desacelerar. As mesas pequenas, cobertas com toalhas quadriculadas, s\u00e3o invadidas com o aroma de caf\u00e9 fresco e croissants que, a todos os instantes, saem dos fornos. A experi\u00eancia torna-se ainda mais intimista com as paredes adornadas com espelhos vintages e fotografias em preto e branco, respons\u00e1veis por criar um ambiente aconchegante e familiar.\u00a0<\/span><\/p>\n

Visitar a Fran\u00e7a pode ser um sonho distante para muitas pessoas. No entanto, em Bras\u00edlia, \u00e9 poss\u00edvel se aproximar da sensa\u00e7\u00e3o com uma ida \u00e0 Asa Norte, no caf\u00e9 Daniel Briand (CLN 104), que remete \u00e0s mesmas caracter\u00edsticas dos tradicionais estabelecimentos presentes na Europa. Com quase 30 anos de atua\u00e7\u00e3o, o local \u00e9 considerado um o\u00e1sis para quem busca tranquilidade, comidas de qualidade e momentos que remetem a uma vida em Paris.\u00a0<\/span><\/p>\n

A ideia de construir o espa\u00e7o veio a partir de uma paix\u00e3o. “Casei com uma brasileira em Paris e ela quis montar um caf\u00e9 tem\u00e1tico no Brasil”, recorda o empres\u00e1rio Daniel Briand. No entanto, a sua hist\u00f3ria com a culin\u00e1ria vem de muitos anos antes, ainda na juventude, quando residia com a sua fam\u00edlia. “Meu pai era padeiro e com 15 anos eu tive que escolher entre estudar ou entrar em uma confeitaria. Optei pela segunda op\u00e7\u00e3o e essa foi a decis\u00e3o da minha vida\u201d, diz.<\/span><\/p>\n

Esse momento foi transformador especialmente porque, anos depois, trouxe o chef franc\u00eas \u00e0 capital do Brasil para conquistar o paladar dos brasilienses. \u201cEu comecei a trabalhar sem autoriza\u00e7\u00e3o em Bras\u00edlia\u201d, lembra. \u201cMas anos depois, o a\u00e7ougueiro da loja ao lado me alugou o espa\u00e7o. O caf\u00e9, aos poucos, cresceu e se moldou com a carinha das cafeterias da Fran\u00e7a\u201d, informa.\u00a0<\/span><\/p>\n

Ano passado, ao celebrar os 28 anos da casa, Daniel Briand ressaltou: \u201c<\/span>sempre no mesmo endere\u00e7o, de uma \u00fanica loja crescemos, nos embalamos, aumentamos e diversificamos o card\u00e1pio. Reunimos uma clientela que vai de jovens aos frequentadores que nos acompanham desde o in\u00edcio\u201d, celebrou. Para Daniel, as quase tr\u00eas d\u00e9cadas na hist\u00f3ria de Bras\u00edlia s\u00e3o motivos que o fazem feliz.\u00a0<\/span><\/p>\n

Al\u00e9m do pr\u00f3prio estabelecimento, o empres\u00e1rio tamb\u00e9m ressalta a sua alegria por ser uma das refer\u00eancias da confeitaria. \u201cFico muito orgulhoso de ver o sucesso da marca e penso que isso se deve a minha filosofia que deu certo. Nunca fiz por dinheiro ou por fama\u201d, ressalta. Para ele, \u00e9 muito estranho que, depois de tantos anos, ele ainda seja uma refer\u00eancia na confeitaria. Na sua vis\u00e3o, a chave disso foi a forma do seu trabalho, envolvendo amor e prazer no dia a dia de sua atua\u00e7\u00e3o.\u00a0<\/span><\/p>\n

Card\u00e1pio emblem\u00e1tico\u00a0<\/b><\/p>\n

Para o chef, a cafeteria \u00e9 um espa\u00e7o para todas as ocasi\u00f5es. Os croissants, as quiches, os omeletes e os ovos poch\u00eas ganham a cena nos caf\u00e9s da manh\u00e3. No entanto, em qualquer momento do dia, os doces enchem os olhos dos brasilienses com tamanha variedade, cores e sabores.<\/span><\/p>\n

Entre o portugu\u00eas e o franc\u00eas, Daniel Briand apresenta o seu card\u00e1pio com as mais variadas op\u00e7\u00f5es para a clientela. Para o almo\u00e7o, um deles chama aten\u00e7\u00e3o com a sua apresenta\u00e7\u00e3o: o specialit\u00e9 du sud-ouest de la France, conhecido como “o prato do sudeste da Fran\u00e7a”. Trata-se de uma coxa de pato confitada acompanhada de mini batatas assadas com ervas, lascas de ma\u00e7\u00e3, fatias de laranja fresca e salada verde org\u00e2nica com molho da casa. Para quem deseja uma imers\u00e3o, \u00e9 uma boa pedida.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u201cO visual do card\u00e1pio mudou. No que diz respeito aos pratos da casa, h\u00e1 receitas fi\u00e9is, presentes desde o in\u00edcio, mas tamb\u00e9m tem inven\u00e7\u00f5es criadas ao longo dos anos. Atualmente, estou lendo v\u00e1rias revistas francesas de confeitaria e isso ajuda na inova\u00e7\u00e3o do menu tamb\u00e9m. Quando falamos de evolu\u00e7\u00e3o, tamb\u00e9m remete aos ingredientes, que mudaram demais. Hoje em dia, os ingredientes v\u00eam de todo o Brasil. H\u00e1 alguns insumos que vem de fora, mas \u00e9 pouca coisa\u201d, diz.<\/span><\/p>\n

Tr\u00eas perguntas para <\/b>Daniel Briand, fundador do Caf\u00e9 Daniel Briand<\/b>:<\/b><\/p>\n

Qual o segredo para empreender com sucesso?\u00a0<\/b><\/p>\n

Eu me divirto demais com os meus funcion\u00e1rios. Rio muito e busco deixar as pessoas felizes para trabalhar aqui. Eu sei que a felicidade em se encontrar e dar um abra\u00e7o \u00e9 algo muito do Brasil, mas dentro do ambiente de trabalho \u00e9 algo um pouco raro. Aqui temos isso e eu os considero uma fam\u00edlia. Temos funcion\u00e1rios com 16 e at\u00e9 20 anos na casa. Eles permanecem, porque s\u00e3o felizes trabalhando. Quando se tem esse sentimento, o rendimento \u00e9 melhor. \u00c9 a qualidade presente no dia a dia. Na Fran\u00e7a, a gente trabalha com hor\u00e1rio e press\u00e3o, mas aqui todo mundo t\u00e1 se divertindo, trabalhando junto e rindo. Eu sou orgulhoso dessa parte.\u00a0<\/span><\/p>\n

H\u00e1 novidades previstas para o per\u00edodo de Natal e Ano Novo?<\/b><\/p>\n

Todos os anos eu trago novidades, mas esse ano n\u00e3o idealizei. Costumo fazer troncos de Natal* e, para 2024, vou fazer de novo. \u00c9 muito bom. Estou prevendo o que j\u00e1 foi criado na casa, que \u00e9 o caramelo vanille, um cl\u00e1ssico.\u00a0<\/span><\/p>\n

*O tronco de Natal, la B\u00fbche de No\u00ebl, \u00e9 uma tradi\u00e7\u00e3o francesa que se generalizou na Europa quando ainda n\u00e3o havia eletricidade. Alguns dias antes do Natal, escolhia-se um tronco que queimasse o mais lentamente poss\u00edvel, de modo a durar toda a noite e se prolongar, se poss\u00edvel, at\u00e9 o Dia de Reis.\u00a0<\/span><\/i><\/p>\n

Qual o seu sonho para os pr\u00f3ximos anos?\u00a0<\/b><\/p>\n

Quero que a cafeteria continue sem a minha presen\u00e7a. Isso envolve o esp\u00edrito e o valor. Estou trabalhando nisso para que a equipe tenha um pouco desses aspectos. \u00c9 um desafio.\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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