{"id":568,"date":"2024-11-23T06:00:55","date_gmt":"2024-11-23T09:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/marcas-e-negocios\/?p=568"},"modified":"2024-11-21T18:06:09","modified_gmt":"2024-11-21T21:06:09","slug":"primeiro-restaurante-chines-do-df","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/marcas-e-negocios\/2024\/11\/23\/primeiro-restaurante-chines-do-df\/","title":{"rendered":"Primeiro restaurante chin\u00eas do DF"},"content":{"rendered":"

O h\u00e1bito de receber os seus amigos com grandes banquetes despertou em Tin Ching Tsui a paix\u00e3o por cozinhar. Foi a partir desse sentimento que, em 1973, ele inaugurou, em Bras\u00edlia, o China Restaurante, o primeiro da regi\u00e3o especializado em culin\u00e1ria chinesa e que, at\u00e9 hoje, \u00e9 considerado uma das principais refer\u00eancias orientais da cidade.\u00a0<\/span><\/p>\n

A primeira unidade foi aberta em uma pequena loja alugada com o apoio da representa\u00e7\u00e3o diplom\u00e1tica do Taiwan, em uma quadra onde tamb\u00e9m havia o restaurante <\/span>\u201cBonapetite\u201d<\/span><\/i> e uma confeitaria, ambos franceses. \u201cAlguns anos depois, em 1985, j\u00e1 com o apoio da Embaixada da China, surgiu a oportunidade de expans\u00e3o para a Asa Sul (CLS 103), em loja pr\u00f3pria, onde estamos at\u00e9 hoje\u201d, conta <\/span>Janio Tsui, filho de Tin Ching Tsui e, atualmente, s\u00f3cio-propriet\u00e1rio do China Restaurante.<\/span><\/p>\n

\"\"
Tin Ching Tsui, pai Janio Tsui e fundador do China Restaurante<\/figcaption><\/figure>\n

O empreendedor recorda que, na loja inicial, a sua fam\u00edlia foi, praticamente, obrigada a mudar-se. \u201cA propriet\u00e1ria do im\u00f3vel dizia que \u2018aquele chin\u00eas estava ganhando muito dinheiro e pagar um aluguel, por vezes muito maior e fora do pre\u00e7o de mercado, n\u00e3o era nada\u2019\u201d, diz. No entanto, os empecilhos para o funcionamento do restaurante n\u00e3o desanimaram Tin Ching Tsui, que conseguiu consolidar o seu sonho de levar a culin\u00e1ria oriental \u00e0 capital do Brasil.<\/span><\/p>\n

“O China Restaurante \u00e9 uma refer\u00eancia em culin\u00e1ria chinesa no DF, devido ao compromisso com a tradi\u00e7\u00e3o e a qualidade. Desde 1973, mantemos as mesmas receitas e tradi\u00e7\u00f5es que conquistaram nossos primeiros clientes. Fa\u00e7o quest\u00e3o de acompanhar pessoalmente a escolha dos insumos toda semana, garantindo que cada ingrediente que entra na cozinha seja da melhor qualidade e que os ingredientes e temperos sejam os que tragam o mais fielmente o sabor original”, informa o s\u00f3cio-propriet\u00e1rio.\u00a0<\/span><\/p>\n

Para Janio, o segredo do sucesso est\u00e1 atrelado \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o e \u00e0 manuten\u00e7\u00e3o do legado constru\u00eddo pelo seu pai. “Ele lutou muito para que tudo isso se tornasse realidade, e \u00e9 uma honra continuar esse trabalho”, pontua. Por isso, a autenticidade da culin\u00e1ria chinesa se mant\u00e9m presente, especialmente, devido ao restaurante manter as mesmas receitas h\u00e1 quase 52 anos.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

“A gente faz quest\u00e3o de manter tudo como ele ensinou”, complementa. Esse cuidado e a busca pela excel\u00eancia reflete, inclusive, no tempo de casa dos funcion\u00e1rios. \u201cV\u00e1rios est\u00e3o conosco h\u00e1 mais de 30 anos\u201d, pontua. Al\u00e9m disso, esse diferencial tamb\u00e9m foi respons\u00e1vel por fidelizar os clientes no estabelecimento. \u201cV\u00e1rias gera\u00e7\u00f5es das fam\u00edlias que passaram por aqui. \u00c9 dif\u00edcil escolher uma \u00fanica hist\u00f3ria marcante em quase 52 anos de funcionamento. Somos um ambiente familiar, onde muitas pessoas criaram mem\u00f3rias especiais ao longo dos anos\u201d, celebra.\u00a0<\/span><\/p>\n

A jornada at\u00e9 o Brasil<\/b><\/p>\n

Apesar do estabelecimento ter sido criado na capital, a hist\u00f3ria da fam\u00edlia de Janio Tsui, com a culin\u00e1ria, come\u00e7ou bem antes da vinda para o Brasil. O seu pai, Tin Ching Tsui, iniciou a sua trajet\u00f3ria como aprendiz de cozinha chinesa e, depois de anos, tornou-se cozinheiro dentro da escola de culin\u00e1ria chinesa.\u00a0<\/span><\/p>\n

“Era uma das mais disputadas na \u00e9poca, na Associa\u00e7\u00e3o dos Banqueiros de Hong Kong, onde somente os mais poderosos e mais ricos podiam comer do bom e do melhor, numa \u00e9poca em que a China tinha se tornado um pa\u00eds comunista e Hong Kong era uma col\u00f4nia inglesa”, indica. Janio informa que quem estava em Hong Kong, oriundo da China, buscava oportunidades, pois havia m\u00e3o de obra sobrando na \u00e9poca.\u00a0<\/span><\/p>\n

“Foi onde o Sr. Tin, como era conhecido, aprendeu os segredos da culin\u00e1ria chinesa, pois os comensais da \u00e9poca eram bastante exigentes, com paladares apurados. Ap\u00f3s anos e em busca de melhores condi\u00e7\u00f5es de vida, decidiu se mudar para o Brasil no final dos anos cinquenta”, explica. Primeiro, estabeleceu-se em S\u00e3o Paulo, trabalhando em dois dos \u00fanicos restaurantes chineses que existiam. Depois, passou cerca de quatro anos sozinho, nos Estados Unidos, em Nova Iorque, onde pretendia se estabelecer, j\u00e1 que muitos de seus amigos e colegas estavam migrando para a regi\u00e3o.\u00a0<\/span><\/p>\n

“Ele aperfei\u00e7oou suas habilidades, tornando-se cozinheiro chef, trabalhando em alguns poucos restaurantes chineses famosos, onde, tamb\u00e9m, absorveu novas influ\u00eancias\u201d, contextualiza. Em 1972, Tin Ching Tsui retornou ao Brasil ap\u00f3s a sua mulher, Hung Sau Wan, que permaneceu no territ\u00f3rio brasileiro, comunic\u00e1-lo que v\u00e1rios colegas estavam se tornando propriet\u00e1rios de restaurantes chineses no pa\u00eds e mundo afora. \u201cEla questionou se n\u00e3o seria a vez do Sr. Tin tamb\u00e9m, ter o seu pr\u00f3prio neg\u00f3cio. Foi a\u00ed que viu em Bras\u00edlia uma oportunidade \u00fanica\u201d, recorda.<\/span><\/p>\n

Tr\u00eas perguntas para Janio Tsui, s\u00f3cio-propriet\u00e1rio do China Restaurante:<\/b><\/p>\n

Como voc\u00ea enxerga a gastronomia chinesa em Bras\u00edlia?\u00a0<\/b><\/p><\/blockquote>\n

A cultura chinesa tem como base a tradi\u00e7\u00e3o e isso se reflete fortemente na culin\u00e1ria. Aqui em Bras\u00edlia \u00e9 raro encontrar restaurantes que busquem inovar muito na culin\u00e1ria chinesa, porque ela \u00e9 constru\u00edda sobre receitas que passam de gera\u00e7\u00e3o em gera\u00e7\u00e3o. Grande parte dos restaurantes chineses s\u00e3o abertos por imigrantes chineses e acabam se tornando neg\u00f3cios familiares, onde as ra\u00edzes s\u00e3o preservadas.\u00a0<\/span><\/p>\n

Quais foram os maiores desafios para a abertura do restaurante?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

Os maiores desafios para a abertura do restaurante foram o risco de um investimento alto e a tarefa de apresentar algo completamente novo para as pessoas, e n\u00e3o dar certo. Com as suas poucas economias e empr\u00e9stimos com alguns poucos amigos, o sr. Tin pensou que se at\u00e9 em dois anos, n\u00e3o desse certo, retornaria aos Estados Unidos, j\u00e1 que possu\u00eda o Green Card.\u00a0<\/span><\/p>\n

Meu pai foi muito assertivo em suas escolhas. Na inaugura\u00e7\u00e3o, ele fez quest\u00e3o de convidar grandes influ\u00eancias da \u00e9poca para estarem presentes, sobretudo com o apoio das representa\u00e7\u00f5es diplom\u00e1ticas, primeiro de Taiwan e depois Embaixada da China, o que logo ajudou a atrair uma boa clientela.<\/span><\/p>\n

H\u00e1 expectativas de expans\u00e3o para os pr\u00f3ximos anos?\u00a0<\/b><\/p><\/blockquote>\n

N\u00e3o temos planos de expans\u00e3o, porque acredito que o verdadeiro valor do restaurante est\u00e1 justamente em ser um ambiente familiar, onde mantemos as receitas originais e todo o cuidado que nos trouxe at\u00e9 aqui.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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