{"id":655,"date":"2025-04-26T06:00:32","date_gmt":"2025-04-26T09:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/marcas-e-negocios\/?p=655"},"modified":"2025-04-25T16:49:51","modified_gmt":"2025-04-25T19:49:51","slug":"um-gostinho-de-nova-iorque-em-brasilia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/marcas-e-negocios\/2025\/04\/26\/um-gostinho-de-nova-iorque-em-brasilia\/","title":{"rendered":"Um gostinho de Nova Iorque em Bras\u00edlia"},"content":{"rendered":"

Em meio \u00e0 crescente onda de inova\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas em Bras\u00edlia, um estabelecimento que rec\u00e9m completou um ano de opera\u00e7\u00e3o na capital transforma o conceito de lanches na cidade: a B\u2019square, pizzaria e hamburgueria traz um toque inusitado da culin\u00e1ria estadunidense para os brasilienses.\u00a0<\/span><\/p>\n

Com receitas exclusivas que misturam o melhor da pizza e do hamb\u00farguer \u00e0 moda dos Estados Unidos, a proposta vai al\u00e9m de simplesmente oferecer uma refei\u00e7\u00e3o r\u00e1pida. \u00c9 uma verdadeira experi\u00eancia para os amantes da boa comida, unindo ingredientes de qualidade e um ambiente acolhedor, tudo no clima t\u00edpico norte-americano.\u00a0<\/span><\/p>\n

A ideia de abrir o estabelecimento veio de Flavio Marcio Bercott. “A gastronomia sempre me motivou demais, n\u00e3o s\u00f3 fazer, elaborar receitas e desenvolver pratos, mas tamb\u00e9m visitar e viajar para conhecer novos sabores. E em uma dessas viagens, conhecemos [Flavio, a mulher e os filhos] uma pizzaria que vendia hamb\u00farguer em Nova Iorque”, explica.<\/span><\/p>\n

Conhecida como Emmy Squared Pizza, o local inaugurou a sua primeira unidade no Brooklyn, em 2016. Com a crescente demanda, a marca estadunidense expandiu para 24 unidades em Nova Iorque, Nashville, Filad\u00e9lfia, Washington e Louisville.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u201cExperimentamos as pizzas e os hamb\u00fargueres e acreditamos muito que esse modelo pudesse se tornar uma experi\u00eancia bem legal em Bras\u00edlia. A ideia de trazer algo novo para c\u00e1 foi bastante inspiradora como neg\u00f3cio\u201d, indica. Ele acredita que essa uni\u00e3o no card\u00e1pio, incluindo os drinks, \u00e9 respons\u00e1vel por oferecer experi\u00eancia interessante e diferenciada na cidade.\u00a0<\/span><\/p>\n

Para implementar a iniciativa, Flavio conta que foi necess\u00e1rio estudos para chegar ao modelo adotado na unidade que foi inaugurada na Asa Sul. No que diz respeito \u00e0 pizza, Flavio comenta que o estilo Detroit \u00e9 diferenciado e marcante. \u201cOferece uma massa aerada, alta, fofinha e o queijo caramelizado nas bordas da assadeira, ficando crocante\u201d, comenta.<\/span><\/p>\n

J\u00e1 o hamb\u00farguer \u00e9 desenvolvido com formatos variados, com a carne alta, em smash e, ainda, os cl\u00e1ssicos norte-americanos, com bacon, cebola caramelizada e picles. Entretanto, Flavio n\u00e3o deixou de lado as ra\u00edzes brasileiras. \u201cTemos tamb\u00e9m assinaturas autorais, com queijo gorgonzola, geleia de pepperoni, queijo coalho e at\u00e9 mesmo rapadura\u201d, ressalta.\u00a0<\/span><\/p>\n

O local tamb\u00e9m aposta em hamb\u00fargueres e pizzas cl\u00e1ssicas do Brasil. Para integrar todo esse conceito, o propriet\u00e1rio da B’square contou com o suporte de especialistas. Tivemos aux\u00edlio de dois consultores, ambos paulistas: um chef de pizza e uma chef de hamb\u00farguer\u201d, diz.\u00a0<\/span><\/p>\n

Flavio informa tamb\u00e9m que, al\u00e9m da gastronomia, o local \u00e9 totalmente inspirado em Nova Iorque. “Nossa arquitetura faz as pessoas que conhecem a regi\u00e3o nova-iorquina terem boas recorda\u00e7\u00f5es da cidade, incluindo a gastronomia\u201d, afirma. No que diz respeito aos elementos adotados no local, ele complementa: “usamos caracter\u00edsticas do metr\u00f4 de Nova Iorque”.<\/span><\/p>\n

Qualidade reconhecida\u00a0<\/b><\/p>\n

Depois de um ano de atua\u00e7\u00e3o na capital, Flavio comenta que a B’square, atualmente, conta com um rigor t\u00e9cnico seguido \u00e0 risca. “Nossa nutricionista exige verifica\u00e7\u00e3o constante da qualidade dos nossos produtos”, exemplifica. Para isso, a casa conta com a utiliza\u00e7\u00e3o de marcas conhecidas. “Usamos a farinha italiana 5 Stagione 00, queijo Scala, polpa de tomate italiana, carne 100% Angus e p\u00e3es reconhecidos”, aponta.<\/span><\/p>\n

Esse cuidado elevou a notoriedade da marca. “O que mais nos motiva s\u00e3o os amigos da casa. As pessoas que voltam semanalmente s\u00e3o a nossa maior alegria. Sempre recebemos elogios. Al\u00e9m disso, recebemos muitos elogios de norte-americanos e estrangeiros, que afirmam que a nossa pizza \u00e9 igual a que eles j\u00e1 comeram nos Estados Unidos. \u00c9 bem legal escutar esses relatos”, celebra. Diante do sucesso, Flavio j\u00e1 planeja os pr\u00f3ximos passos da B’square. “O objetivo principal, nesse momento, \u00e9 nos tornarmos s\u00f3lidos. Expandir \u00e9 a meta”, antecipa.<\/span><\/p>\n

Tr\u00eas perguntas para <\/b>Flavio Marcio Bercott, propriet\u00e1rio da B’square<\/b>:<\/b><\/p>\n

Por que a B’Square se destaca em Bras\u00edlia?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

Somos\u00a0 a \u00fanica pizzaria em Bras\u00edlia que produz pizzas estilo Detroit. A pizza estilo detroit \u00e9 um pizza retangular, crocante nas bordas e macia no meio. A massa \u00e9 espessa, aerada, lembra uma focaccia. Al\u00e9m disso, temos uma hamburgueria completa, onde servimos hamb\u00fargueres altos e smashs, al\u00e9m de hot dogs e milkshakes.<\/span><\/p>\n

Por que voc\u00ea apostou nesse segmento gastron\u00f4mico?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

De fato \u00e9 uma aposta. Acredito que esse segmento da culin\u00e1ria tem crescido demais e a experi\u00eancia se torna divertida para as pessoas. Para quem deseja iniciar na carreira empreendedora, aconselho a buscar um aux\u00edlio t\u00e9cnico, fazer pesquisa de mercado e se orientar com os pares mais capazes, al\u00e9m de conversar com quem est\u00e1 no ramo h\u00e1 muitos anos. Buscar apoio na vizinhan\u00e7a e conhecer a regi\u00e3o tamb\u00e9m \u00e9 importante. O impulso \u00e9 bom, mas a pesquisa \u00e9 o que vai garantir a perman\u00eancia.<\/span><\/p>\n

Quais s\u00e3o os pedidos mais frequentes na casa?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

Os hamb\u00fargueres cl\u00e1ssicos de queijo com bacon, al\u00e9m do hamb\u00farguer de assinatura que leva uma geleia de pepperoni e queijo gorgonzola. A pizza mais requisitada \u00e9 a pizza marguerita com tomate cereja confit e mu\u00e7arela de b\u00fafala.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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