{"id":705,"date":"2025-08-02T06:00:08","date_gmt":"2025-08-02T09:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/marcas-e-negocios\/?p=705"},"modified":"2025-07-30T18:31:24","modified_gmt":"2025-07-30T21:31:24","slug":"do-grao-a-barra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/marcas-e-negocios\/2025\/08\/02\/do-grao-a-barra\/","title":{"rendered":"Do gr\u00e3o \u00e0 barra"},"content":{"rendered":"

Do aroma do cacau rec\u00e9m-colhido ao brilho sedutor de uma barra de chocolate artesanal, existe uma jornada que poucos consumidores imaginam, mas que uma marca brasiliense decidiu trilhar por inteiro. Em um mercado dominado por processos industriais e sabores padronizados, a Labarr aposta no controle total da cadeia produtiva, desde o cultivo do cacau at\u00e9 a finaliza\u00e7\u00e3o e venda do produto na loja f\u00edsica, localizada na Asa Norte. O resultado s\u00e3o chocolates que contam hist\u00f3rias, carregam identidade e fogem da simplicidade, chegando, inclusive, a pa\u00edses fora do Brasil, com exporta\u00e7\u00e3o j\u00e1 feita para a B\u00e9lgica e para o Chile.\u00a0<\/span><\/p>\n

Capitaneada por Adriana Labarr\u00e8re, co-fundadora e diretora da marca, a Labarr surgiu em 2016, ap\u00f3s uma viagem \u00e0 Bahia onde a empres\u00e1ria e o seu marido, Leandro Isaias, tiveram o primeiro contato direto com o cacau, fruto que nasce do cacaueiro, \u00e1rvore tropical e origin\u00e1ria da regi\u00e3o amaz\u00f4nica. A casca dura e formato oval guarda as sementes conhecidas como am\u00eandoas de cacau, mat\u00e9ria-prima essencial para a produ\u00e7\u00e3o de chocolate.<\/span><\/p>\n

“Ficamos encantados com o potencial do cacau brasileiro e com a possibilidade de transformar esse ingrediente em algo \u00fanico, com identidade. Ali surgiu a curiosidade e come\u00e7amos a pesquisar sobre como fazer chocolate, depois descobrimos que poder\u00edamos produzir chocolates do zero respeitando cada etapa \u2013 do gr\u00e3o \u00e0 barra. Come\u00e7amos, ent\u00e3o, a fazer chocolate na cozinha de casa por hobby mesmo”, conta.<\/span><\/p>\n

Um grande diferencial da Labarr, de acordo com a co-fundadora, diz respeito ao preparo dos produtos. Diferente dos m\u00e9todos comuns, a marca n\u00e3o derrete uma barra pronta e adiciona os recheios. Dessa forma, o chocolate \u00e9 feito do zero, a partir do gr\u00e3o fino e selecionado. \u201cJ\u00e1 um chocolate industrial \u00e9 feito com cacau commodity \u2013 cheio de impurezas \u2013 depois \u00e9 desodorizado e tem a adi\u00e7\u00e3o de aromatizante artificial para dar sabor\u201d, explica.\u00a0<\/span><\/p>\n

Adriana ressalta que a diferen\u00e7a de qualidade \u00e9 not\u00e1vel. Com essa iniciativa produtiva, a Labarr consegue oferecer um chocolate com sabor de cacau e n\u00e3o de ess\u00eancia, que tem um sensorial \u00fanico dependendo da fazenda, da safra e do lote. \u201cIsso sem falar em rastreabilidade, conhecemos de perto nossos fornecedores, garantimos o com\u00e9rcio justo e respons\u00e1vel, o respeito \u00e0 natureza e todos os envolvidos na cadeia produtiva\u201d, defende.\u00a0<\/span><\/p>\n

O principal insumo utilizado pela marca, segundo Adriana, vem do nordeste brasileiro. “Trabalhamos com cacau brasileiro, cultivado em sistema agroflorestal cabruca [m\u00e9todo de cultivo que integra a produ\u00e7\u00e3o com a preserva\u00e7\u00e3o da Mata Atl\u00e2ntica] na Bahia. Valorizamos rela\u00e7\u00f5es diretas com produtores, buscando sempre pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis e com\u00e9rcio justo”, informa.\u00a0<\/span><\/p>\n

Essa proximidade com a cadeia produtiva permite que o neg\u00f3cio acompanhe de perto a qualidade das am\u00eandoas e tamb\u00e9m contribua para um mercado mais justo e consciente. “As inclus\u00f5es usadas nas barras v\u00eam de diversas fontes, alguns produtores locais que conhecemos em feiras, amigos e familiares que tem um pomar cheio de frutas em casa e nos fornecem polpas para diversos bombons ou ovos de P\u00e1scoa”, complementa.\u00a0<\/span><\/p>\n

Al\u00e9m disso, buscando conectar pessoas e celebrar a riqueza dos biomas brasileiros atrav\u00e9s dos ingredientes selecionados, a Labarr tamb\u00e9m atua para trazer significado \u00e0s embalagens e destacar as hist\u00f3rias por tr\u00e1s de cada barra. Para isso, s\u00e3o utilizados elementos t\u00edpicos do Cerrado e do Brasil no geral. Adriana destaca que a marca navega com a cria\u00e7\u00e3o de cole\u00e7\u00f5es tem\u00e1ticas inspiradas na cultura brasileira e com o intuito de sempre expressar algo que v\u00e1 al\u00e9m do paladar. O objetivo, segundo ela, \u00e9 despertar a mem\u00f3ria, o pertencimento e a curiosidade.<\/span><\/p>\n

Reconhecimento internacional\u00a0<\/b><\/p>\n

Adriana indica que a Labarr \u00e9 premiada dentro e fora do Brasil devido \u00e0 qualidade do chocolate. No territ\u00f3rio nacional, a empresa foi reconhecida como a Melhor Chocolateria de Bras\u00edlia pela Revista Encontro, no Pr\u00eamio Encontro Gastr\u00f4; al\u00e9m de medalhas pelo Pr\u00eamio Bean to Bar Brasil, que chegou a sua sexta edi\u00e7\u00e3o em 2025.<\/span><\/p>\n

No cen\u00e1rio internacional, foram recebidos os pr\u00eamios pela qualidade do nosso chocolate dentro e fora do Brasil, como no The Northwest Chocolat Festival, nos Estados Unidos; e tamb\u00e9m pela Academy of Chocolat, em Londres. \u201cUm pr\u00eamio desse nos mostra que somos valorizados por quem faz chocolate de qualidade h\u00e1 muito mais tempo que n\u00f3s\u201d, celebra.<\/span><\/p>\n

Tr\u00eas perguntas para <\/b>Adriana Labarr\u00e8re, co-fundadora e diretora da Labarr Chocolate<\/b>:<\/b><\/p>\n

Qual foi o maior desafio nos primeiros anos?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

Nos primeiros anos, o maior desafio foi entender todo o processo de produ\u00e7\u00e3o do chocolate do zero, com todos os cuidados t\u00e9cnicos que o <\/span>bean to bar<\/span><\/i> [do gr\u00e3o \u00e0 barra] exige. Como era um universo novo no Brasil, era dif\u00edcil encontrar fontes para estudar, foi tudo na tentativa e erro. Aos poucos fomos trocando\u00a0 experi\u00eancia com outros makers, unimos for\u00e7as para aprender, testar, errar e aprimorar. Investimos muito em conhecimento t\u00e9cnico e fomos ajustando cada etapa at\u00e9 alcan\u00e7ar o padr\u00e3o que temos hoje.<\/span><\/p>\n

Por que voc\u00ea optou por esse segmento do mercado?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

Primeiramente por paix\u00e3o, sempre acreditei que deveria trabalhar com algo que gostasse. E segundo porque acreditamos na transpar\u00eancia, na rastreabilidade e no respeito \u00e0 cadeia produtiva. Quer\u00edamos fazer um chocolate verdadeiro, que valorizasse o ingrediente principal \u2013 o cacau \u2013 e que tamb\u00e9m pudesse contar hist\u00f3rias e emocionar. Na \u00e9poca n\u00e3o tinha chocolate feito com cacau fino em Bras\u00edlia, ent\u00e3o faz\u00edamos na cozinha de casa para a gente comer. Come\u00e7amos vendendo para fam\u00edlia e amigos. Aos poucos o neg\u00f3cio foi tomando forma e se profissionalizando.<\/span><\/p>\n

Quais s\u00e3o os pr\u00f3ximos passos da Labarr?\u00a0<\/b><\/p><\/blockquote>\n

Estamos expandindo nossa presen\u00e7a no mercado internacional, com exporta\u00e7\u00f5es para novos pa\u00edses. Tamb\u00e9m estamos desenvolvendo novas linhas de produtos com ingredientes brasileiros pouco conhecidos, al\u00e9m de fortalecer parcerias com pequenos produtores. Nossa meta agora \u00e9 crescer, produzir cada vez mais chocolate e melhor.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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