{"id":757,"date":"2025-11-01T06:00:27","date_gmt":"2025-11-01T09:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/marcas-e-negocios\/?p=757"},"modified":"2025-10-31T18:02:14","modified_gmt":"2025-10-31T21:02:14","slug":"diversidade-brasileira-e-tradicao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/marcas-e-negocios\/2025\/11\/01\/diversidade-brasileira-e-tradicao\/","title":{"rendered":"Diversidade brasileira e tradi\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"

Fundado em 1987, entre os antigos pinheiros altos que dan\u00e7avam com o vento, o <\/span>Alpinus Choperia e Galeteria<\/span> mant\u00e9m vivas as ra\u00edzes de uma fam\u00edlia que transformou uma paix\u00e3o em tradi\u00e7\u00e3o. O aroma da comida caseira se mistura ao perfume das \u00e1rvores que cercam o lugar, criando uma experi\u00eancia que vai muito al\u00e9m do paladar: \u00e9 um reencontro com o tempo, com a mem\u00f3ria e com os sabores que atravessam gera\u00e7\u00f5es.<\/span><\/p>\n

\u201cO Alpinus nasceu com a proposta de atender os frequentadores de uma pista de kart que funcionava ao lado. A ideia era oferecer um espa\u00e7o descontra\u00eddo, onde as pessoas pudessem se reunir depois das corridas para comer, beber e aproveitar bons momentos. Com o tempo, o restaurante ganhou vida pr\u00f3pria e se tornou um ponto tradicional de encontro das fam\u00edlias brasilienses\u201d, conta o atual propriet\u00e1rio <\/span>Eric Fialho.\u00a0<\/span><\/p>\n

Localizado no cora\u00e7\u00e3o da cidade, dentro do Parque da Cidade \u2013 no Estacionamento 05 \u2013, o empreendimento conta com espa\u00e7os reservados para confraterniza\u00e7\u00f5es, anivers\u00e1rios e eventos corporativos. Mais do que um restaurante, Eric acredita que o Alpinus \u00e9 um lugar de mem\u00f3rias e encontros.\u00a0<\/span><\/p>\n

O restaurante, antes, era de uma sociedade que, com o tempo, passou a ser conduzida apenas por um dos s\u00f3cios-fundadores: Dermival Fialho, pai de Eric. Foi a partir desse momento que a hist\u00f3ria da fam\u00edlia com o restaurante come\u00e7ou a se entrela\u00e7ar de forma ainda mais intensa. O atual gestor do neg\u00f3cio, filho do fundador, lembra com carinho dos primeiros passos: \u201centrei com 14 ou 15 anos para trabalhar junto com meu pai. Hoje, sou eu quem est\u00e1 mais \u00e0 frente, mas ele continua sempre presente\u201d, diz.\u00a0<\/span><\/p>\n

A gest\u00e3o \u00e9 assumidamente familiar. Al\u00e9m do pai, que divide seu tempo entre o restaurante e a fazenda da fam\u00edlia, o irm\u00e3o tamb\u00e9m participa do neg\u00f3cio, cuidando principalmente da produ\u00e7\u00e3o rural. Parte dos ingredientes usados na cozinha vem diretamente da fazenda, como frutas, hortali\u00e7as e o lim\u00e3o, garantindo mais qualidade e frescor aos pratos servidos.<\/span><\/p>\n

O envolvimento pessoal da fam\u00edlia \u00e9 um dos grandes diferenciais do restaurante. \u201c\u00c9 comum o cliente chegar aqui e encontrar a gente trabalhando. A nossa gest\u00e3o \u00e9 <\/span>in loco<\/span><\/i>, gostamos de estar presentes, participar das decis\u00f5es e, principalmente, do atendimento ao cliente\u201d, explica. Para ele, o contato pr\u00f3ximo com o p\u00fablico vai al\u00e9m do comercial: \u201ccostumo dizer que a gente trabalha fazendo amizade. N\u00e3o s\u00e3o clientes, s\u00e3o amigos\u201d, acrescenta.\u00a0<\/span><\/p>\n

Eric conta que, quando as opera\u00e7\u00f5es do Alpinus come\u00e7aram, houve muito aprendizado. \u201cBras\u00edlia ainda estava se consolidando como cidade, o p\u00fablico era diverso e t\u00ednhamos que entender os gostos e costumes de pessoas vindas de todas as regi\u00f5es do Brasil”, conta. Al\u00e9m disso, segundo o propriet\u00e1rio, manter um restaurante por tanto tempo exige const\u00e2ncia, qualidade e muito trabalho em equipe. “Foram d\u00e9cadas de supera\u00e7\u00e3o, mas tamb\u00e9m de conquistas e fideliza\u00e7\u00e3o de gera\u00e7\u00f5es de clientes”, complementa.<\/span><\/p>\n

Ao longo dos anos, o restaurante cresceu junto com a cidade, acompanhando seu desenvolvimento e as transforma\u00e7\u00f5es do p\u00fablico local. Desde o in\u00edcio, o card\u00e1pio foi pensado com base nas prefer\u00eancias da popula\u00e7\u00e3o, buscando entender os gostos e h\u00e1bitos dos clientes para oferecer uma experi\u00eancia cada vez mais personalizada. Essa escuta constante permitiu que a casa se tornasse refer\u00eancia na regi\u00e3o, unindo tradi\u00e7\u00e3o, sabor e uma conex\u00e3o genu\u00edna com a comunidade.<\/span><\/p>\n

\u201cNosso card\u00e1pio nasceu ouvindo os clientes de Bras\u00edlia, que sempre vieram de diferentes cantos do pa\u00eds. Assim, fomos incorporando sabores t\u00edpicos de v\u00e1rias regi\u00f5es \u2013 a carne de sol, que remete ao Nordeste; o galeto, muito apreciado no Sul; o tambaqui, tradicional do Norte; e o tropeiro, que vem de Minas. Essa mistura de influ\u00eancias deu muito certo e se tornou uma marca do Alpinus\u201d, informa.<\/span><\/p>\n

Atualmente, Eric conta que o carro-chefe da casa \u00e9 o galetinho. No entanto, a carne de sol e o tambaqui tamb\u00e9m est\u00e3o entre os mais pedidos. Cada prato tem sua hist\u00f3ria, mas o galeto, por exemplo, est\u00e1 com o Alpinus desde o in\u00edcio. Foi um dos primeiros sucessos da casa, de acordo com Eric, e at\u00e9 hoje \u00e9 o preferido dos clientes.\u00a0<\/span><\/p>\n

“Muitos clientes v\u00eam de longe especialmente para saborear esses pratos”, afirma o propriet\u00e1rio. Para ele, esse carinho do p\u00fablico se d\u00e1 ao empenho do Alpinus em manter viva a tradi\u00e7\u00e3o do local com amor e const\u00e2ncia. “Somos um neg\u00f3cio familiar, e essa ess\u00eancia se mant\u00e9m viva a cada gera\u00e7\u00e3o. Cuidamos de cada detalhe \u2013 da cozinha ao atendimento \u2013 com o mesmo carinho de quem est\u00e1 recebendo amigos em casa”, acrescenta.\u00a0<\/span><\/p>\n

Tr\u00eas perguntas para Eric Fialho, propriet\u00e1rio do Alpinus Choperia e Galeteria:<\/b><\/p>\n

O que mudou desde a inaugura\u00e7\u00e3o at\u00e9 hoje?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

No in\u00edcio, o Alpinus funcionava mais como um bar e lanchonete, com servi\u00e7os de comida congelada voltados para atender os clientes do kart. Mas logo percebemos que o p\u00fablico buscava algo mais. Aos poucos, fomos nos adaptando e consolidamos o restaurante com foco na comida brasileira, feita na hora, com sabor caseiro e fartura. Hoje, mantemos a tradi\u00e7\u00e3o, mas com uma estrutura moderna e um atendimento pensado para acolher toda a fam\u00edlia.<\/span><\/p>\n

H\u00e1 alguma lembran\u00e7a marcante do in\u00edcio que o Alpinus guarda com carinho?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

Lembramos com muito carinho do tempo em que o restaurante era ponto de encontro dos frequentadores dos mini buggys. Era um ambiente familiar, simples, mas cheio de energia boa. Muitas crian\u00e7as que brincavam no parquinho naquela \u00e9poca hoje voltam com seus filhos e netos \u2014 e isso \u00e9 muito gratificante de ver.<\/span><\/p>\n

Quais s\u00e3o os planos para o futuro?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

Queremos investir ainda mais na brinquedoteca e nos espa\u00e7os de confraterniza\u00e7\u00e3o e anivers\u00e1rios. Nosso objetivo \u00e9 continuar sendo um restaurante acolhedor, ideal para reunir a fam\u00edlia e celebrar bons momentos.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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