{"id":779,"date":"2025-12-16T15:13:11","date_gmt":"2025-12-16T18:13:11","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/marcas-e-negocios\/?p=779"},"modified":"2025-12-16T15:13:11","modified_gmt":"2025-12-16T18:13:11","slug":"comfort-food-a-beira-do-lago","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/marcas-e-negocios\/2025\/12\/16\/comfort-food-a-beira-do-lago\/","title":{"rendered":"Comfort food \u00e0 beira do lago"},"content":{"rendered":"

Atuando desde 2002 em Bras\u00edlia, o Gran Bier \u2013 localizado no Pont\u00e3o do Lago Sul \u2013, quando ainda se chamava BierFass Lago, se consolidou como um dos pontos acolhedores da cena gastron\u00f4mica brasiliense, apostando em um card\u00e1pio de <\/span>comfort food<\/span><\/i> que conquista clientes tanto no almo\u00e7o quanto no jantar. Ao longo dos anos, o espa\u00e7o se tornou tamb\u00e9m refer\u00eancia em happy hours, reunindo frequentadores em torno de petiscos variados e uma carta de bebidas que combina tradi\u00e7\u00e3o e criatividade. \u00c0 frente do neg\u00f3cio est\u00e3o os irm\u00e3os Antonio e Ivone Carvalho.<\/span><\/p>\n

A trajet\u00f3ria da fam\u00edlia no setor gastron\u00f4mico come\u00e7ou ainda na d\u00e9cada de 1980, com a mudan\u00e7a dos pais de Ant\u00f4nio, que deixaram Portugal para empreender em Bras\u00edlia a convite de parentes j\u00e1 instalados na capital. Juntos, ergueram o BierFass, que atuava inicialmente no Gilberto Salom\u00e3o. A marca posteriormente se expandiu para o Pont\u00e3o do Lago Sul, transformando-se no Gran Bier.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u201cO BierFass, do Gilberto Salom\u00e3o, era um sucesso em Bras\u00edlia. O fato de ser um restaurante longevo e que era refer\u00eancia na cidade despertou o interesse da Emsa [Empresa Sul-Americana de Montagens S.A], a administradora do Pont\u00e3o \u2013 vencedora da licita\u00e7\u00e3o do projeto Orla \u2013 para que lev\u00e1ssemos a opera\u00e7\u00e3o para o complexo gastron\u00f4mico. Em 2006 houve uma ruptura na sociedade. Em comum acordo houve uma divis\u00e3o societ\u00e1ria, familiares ficaram com a casa do Gilberto Salom\u00e3o e, n\u00f3s, com a do Pont\u00e3o\u201d, explica.\u00a0<\/span><\/p>\n

Antonio conta que, com a separa\u00e7\u00e3o de sociedade, as administra\u00e7\u00f5es eram totalmente diferentes, principalmente no que diz respeito ao card\u00e1pio. \u201c\u00c0s vezes, o cliente chegava no Pont\u00e3o e queria uma coisa que era do Gilberto, ou vice-versa. A ideia n\u00e3o era criar uma ruptura. Quer\u00edamos uma nova identidade, um novo card\u00e1pio, mas mantendo os pratos cl\u00e1ssicos. Assim, em dezembro de 2019, nasceu o Gran Bier. N\u00e3o conseguimos \u00e0 \u00e9poca trabalhar essa mudan\u00e7a no nome como quer\u00edamos, pois dois meses depois veio a pandemia de covid-19 e, com ela, o lockdown\u201d, explica.<\/span><\/p>\n

Na \u00e9poca em que o Pont\u00e3o do Lago Sul estava sendo criado dentro do Projeto Orla, Antonio recorda o convite para integrar o novo complexo. Acreditando no potencial do local, aceitaram de imediato. O Gran Bier e o Mormaii \u2013 bar e restaurante de culin\u00e1ria natural \u2013 foram os primeiros a chegarem ao local. “Assinamos o contrato praticamente juntos”, recorda. O empres\u00e1rio indica que a fam\u00edlia apostou na proposta do complexo quando, na \u00e9poca, quase ningu\u00e9m acreditava.\u00a0<\/span><\/p>\n

Variedade no card\u00e1pio<\/b><\/p>\n

O s\u00f3cio-propriet\u00e1rio indica que o Gran Bier conta com a heran\u00e7a do Gilberto Salom\u00e3o, que tinha um card\u00e1pio que abrangia um pouco de tudo. “Ent\u00e3o, a gente concebeu o nosso card\u00e1pio um pouco diferente do outro, mas com a mesma filosofia de abranger um pouco de carne, de peixe, de frutos do mar e de petiscos”, informa. A ideia, segundo Antonio, \u00e9 oferecer um mix de choperia com restaurante. “Decidimos tamb\u00e9m por oferecer um buffet no almo\u00e7o. Deu muito certo e aumentou o nosso movimento de almo\u00e7o em compara\u00e7\u00e3o a quando s\u00f3 t\u00ednhamos \u00e0 la carte”, acrescenta.\u00a0<\/span><\/p>\n

Os grandes pedidos da casa s\u00e3o o bife ancho, a Pescada Gran Bier e a picanha, que figuram entre os pratos mais procurados do card\u00e1pio. O bolinho de bacalhau, j\u00e1 tradicional, tamb\u00e9m \u00e9 um sucesso, assim como o mix de petiscos, que dispara nas sa\u00eddas. Entre os drinks, a caipirinha de morango com vinho do Porto \u00e9 campe\u00e3 \u2013 uma combina\u00e7\u00e3o rara de encontrar e muito apreciada. O local tamb\u00e9m foi pioneiro ao servir caipiroska acompanhada de um picol\u00e9 da mesma fruta, que se tornou uma marca registrada entre os clientes.<\/span><\/p>\n

Esses sucessos do card\u00e1pio demonstram n\u00e3o s\u00f3 os favoritos do p\u00fablico, mas tamb\u00e9m abrem espa\u00e7o para outra caracter\u00edstica marcante da casa: a busca constante por novidades. “A gente tenta sempre estar antenado ao que est\u00e1 acontecendo no mercado, na concorr\u00eancia, nas tend\u00eancias do setor. Tem que ser assim, sen\u00e3o voc\u00ea fica para tr\u00e1s, desatualizado. A gente sempre fica pesquisando, olhando o que est\u00e1 acontecendo e o que o cliente est\u00e1 solicitando”, destaca.<\/span><\/p>\n

Para Antonio, esses fatores auxiliam a marca a ser reconhecida na cidade. Al\u00e9m disso, a tradicionalidade, o atendimento diferenciado e a vista para o Lago Parano\u00e1 s\u00e3o aspectos que permitem que o local se mantenha como o<\/span> point<\/span><\/i> para quem busca gastronomia de alta qualidade.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Outro fator determinante para o sucesso do Gran Bier, segundo o empreendedor, diz respeito \u00e0 parceria com sua irm\u00e3 Ivone. \u201cConfian\u00e7a \u00e9 fundamental em uma sociedade\u201d, aponta. \u201cEu e minha irm\u00e3 somos muito unidos. A gente come\u00e7ou a trabalhar juntos e a nossa rela\u00e7\u00e3o \u00e9 de muita confian\u00e7a. Se h\u00e1 um problema ou uma ideia a ser tomada, a gente senta, conversa e resolve\u201d, diz.<\/span><\/p>\n

Tr\u00eas perguntas para <\/b>Antonio Carvalho, s\u00f3cio-propriet\u00e1rio do Gran Bier<\/b>:<\/b><\/p>\n

Voc\u00ea empreende h\u00e1 quanto tempo?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

Eu comecei a trabalhar com os meus tios e pais no BierFass, no Gilberto Salom\u00e3o, aos 13 anos. Aos 18 anos j\u00e1 fazia parte do quadro societ\u00e1rio. Era uma empresa familiar e todos trabalh\u00e1vamos em m\u00faltiplas fun\u00e7\u00f5es. Entre as que exercia, o fechamento do caixa. Era trabalhoso, mas descobri que o meu caminho seria trilhado ali.<\/span><\/p>\n

Quais foram os momentos mais marcantes do Gran Bier?\u00a0<\/b><\/p><\/blockquote>\n

O nosso R\u00e9veillon, reconhecido como um dos melhores de Bras\u00edlia e do Brasil. Na Copa do Mundo no Brasil, o Bier transformou-se em um QG de torcedores de todos os pa\u00edses.\u00a0 Temos orgulho tamb\u00e9m de atendermos a terceira gera\u00e7\u00e3o de clientes.\u00a0<\/span><\/p>\n

Qual mensagem voc\u00ea gostaria de deixar para quem est\u00e1 abrindo um estabelecimento?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

O com\u00e9rcio \u00e9 desafiador, mas no ramo de gastronomia ele se torna ainda maior. Evitar o desperd\u00edcio \u00e9 fundamental, assim como ter bons fornecedores e uma equipe afinada.\u00a0 Se cercar de um bom time, de colaboradores competentes e de confian\u00e7a, \u00e9 crucial para o sucesso de um estabelecimento.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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