{"id":843,"date":"2026-04-10T14:20:52","date_gmt":"2026-04-10T17:20:52","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/marcas-e-negocios\/?p=843"},"modified":"2026-04-10T14:20:12","modified_gmt":"2026-04-10T17:20:12","slug":"da-producao-artesanal-aos-grandes-eventos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/marcas-e-negocios\/2026\/04\/10\/da-producao-artesanal-aos-grandes-eventos\/","title":{"rendered":"Da produ\u00e7\u00e3o artesanal aos grandes eventos"},"content":{"rendered":"

Com mais de tr\u00eas d\u00e9cadas de atua\u00e7\u00e3o, o buffet Chocolat se destacou pela combina\u00e7\u00e3o de inova\u00e7\u00e3o, requinte e um forte comprometimento com a qualidade. Apostando no melhor da culin\u00e1ria brasileira e internacional, o neg\u00f3cio rapidamente conquistou espa\u00e7o no cen\u00e1rio gastron\u00f4mico da capital.\u00a0<\/span><\/p>\n

O cuidado minucioso em cada etapa, desde a escolha rigorosa dos ingredientes at\u00e9 \u00e0 prepara\u00e7\u00e3o e apresenta\u00e7\u00e3o dos pratos, transformou a marca em uma refer\u00eancia para quem busca experi\u00eancias sofisticadas e memor\u00e1veis \u00e0 mesa. Fundada em 1994 por T\u00e2nia Aranha, a Chocolat teve in\u00edcio como uma confeitaria, mas logo expandiu sua atua\u00e7\u00e3o diante da crescente demanda por pratos quentes. Naquele per\u00edodo, a produ\u00e7\u00e3o era artesanal e intimista.\u00a0<\/span><\/p>\n

Com o passar dos anos, a dedica\u00e7\u00e3o familiar se fortaleceu, e hoje o neg\u00f3cio conta tamb\u00e9m com a presen\u00e7a da filha Fernanda Aranha, que cresceu acompanhando a rotina da cozinha. \u201cA ideia de criar a Chocolat surgiu de forma natural, a partir da iniciativa da minha m\u00e3e de cozinhar em casa e vender refei\u00e7\u00f5es. Ela come\u00e7ou preparando pratos e levando-os em caixas t\u00e9rmicas para atender cerca de 30 a 40 pessoas\u201d, informa Fernanda.<\/span><\/p>\n

Em pouco mais de seis meses, com o crescimento da demanda e a fama da qualidade da comida, surgiu a necessidade de um espa\u00e7o f\u00edsico, dando origem ao Chocolat Restaurante, que est\u00e1 localizado no Bras\u00edlia Design Center (SRTVS Quadra 701).\u00a0<\/span><\/p>\n

O buffet iniciou suas opera\u00e7\u00f5es nesse mesmo per\u00edodo, quando passaram a atuar no Bras\u00edlia e come\u00e7aram a ser contratados para eventos nas resid\u00eancias de diplomatas. Fernanda recorda que o primeiro grande evento realizado pelo buffet foi um jantar em comemora\u00e7\u00e3o \u00e0 promo\u00e7\u00e3o de um diplomata ao cargo de embaixador, com cerca de 200 convidados.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u201cEsse momento foi um marco importante, apesar dos desafios enfrentados pela equipe, que ainda n\u00e3o dominava completamente algumas regras de etiqueta, como o uso de luvas. Mesmo assim, o evento foi conduzido com boa vontade e simpatia, tornando-se um grande aprendizado para o in\u00edcio da trajet\u00f3ria do buffet\u201d, ressalta.<\/span><\/p>\n

Al\u00e9m disso, a s\u00f3cia-propriet\u00e1ria pontua que houve um processo natural de adapta\u00e7\u00e3o ao crescimento r\u00e1pido: sair de uma produ\u00e7\u00e3o caseira para atender eventos maiores, com muitos convidados, exigiu organiza\u00e7\u00e3o, aprendizado na forma de servir e aprimoramento constante da equipe. “Apesar disso, essas dificuldades foram superadas com dedica\u00e7\u00e3o, boa vontade e muito aprendizado ao longo do processo”, celebra.<\/span><\/p>\n

Atualmente, a Chocolat atende o mundo corporativo com coffee break e almo\u00e7os. Em contratos sociais, a empresa realiza anivers\u00e1rios e casamentos. Segundo Fernanda, a marca j\u00e1 ultrapassou a realiza\u00e7\u00e3o de 30 mil eventos. Para o \u00eaxito de cada entrega, Fernanda conta que o buffet est\u00e1 dividido em grandes \u00e1reas: produ\u00e7\u00e3o, log\u00edstica, staff e retaguarda.<\/span><\/p>\n

\u201cAs ordens de servi\u00e7o s\u00e3o passadas com anteced\u00eancia para que as pr\u00e9 prepara\u00e7\u00f5es ocorram. Um setor fica respons\u00e1vel, por exemplo, por separar materiais, organizar a montagem das ilhas e verificar sobre poss\u00edveis loca\u00e7\u00f5es de algum item. No dia, cada \u00e1rea evolui dentro do que est\u00e1 programado, sempre alinhando com as demais o momento em que estar\u00e3o todos no local do evento. Os maiores respons\u00e1veis alinham suas equipes, cada uma em sua fun\u00e7\u00e3o. E na hora da execu\u00e7\u00e3o \u00e9 imprescind\u00edvel que haja uma simbiose em tudo para que o resultado seja alcan\u00e7ado\u201d, informa.\u00a0<\/span><\/p>\n

A s\u00f3cia-propriet\u00e1ria indica que, quando os clientes veem tudo acontecendo de forma fluida e sincronizada, muitas vezes n\u00e3o imaginam a log\u00edstica e os bastidores que antecedem esse espet\u00e1culo. No entanto, ela ressalta que o trabalho come\u00e7a muito antes: envolve hor\u00e1rios antecipados de preparo, transporte e todas as etapas at\u00e9 chegar \u00e0s finaliza\u00e7\u00f5es.\u00a0<\/span><\/p>\n

H\u00e1 tamb\u00e9m toda a separa\u00e7\u00e3o de lou\u00e7as, processos de higieniza\u00e7\u00e3o e organiza\u00e7\u00e3o. Sem falar no p\u00f3s-evento \u2014 porque, na pr\u00e1tica, ele come\u00e7a muito antes e termina muito depois daquele momento em que os clientes est\u00e3o sendo servidos.\u00a0<\/span><\/p>\n

Tr\u00eas perguntas para Fernanda Aranha, s\u00f3cia-propriet\u00e1ria do Buffet Chocolat:<\/b><\/p>\n

De que forma o buffet mudou ao longo dos anos?<\/b><\/p>\n

O buffet Chocolat inicialmente era totalmente focado no p\u00fablico corporativo. Hoje, somos experts no corporativo e no social! Cada vez aumentamos nosso leque de possibilidades de ilhas, finaliza\u00e7\u00f5es, mas sempre com cuidado no nosso principal foco que \u00e9 o atendimento, al\u00e9m, claro, do sabor!<\/span><\/p>\n

Qual foi a situa\u00e7\u00e3o mais inesperada que j\u00e1 aconteceu em um evento?<\/b><\/p>\n

Uma delas foi uma cerimonialista comentando sobre a chegada do bolo do casamento que seria nossa e n\u00e3o estava nas nossas ordens de produ\u00e7\u00e3o. Como havia um tempo antecedente, nosso gerente foi para a confeitaria e confeccionou um bolo em poucas horas, que inclusive, foi elogiad\u00edssimo.<\/span><\/p>\n

Depois de tantos eventos, o que significa para voc\u00ea participar de momentos t\u00e3o importantes da vida das pessoas?<\/b><\/p>\n

Sou grata por trabalhar com pessoas que est\u00e3o me procurando felizes, para uma comemora\u00e7\u00e3o, uma conquista, um novo passo! Que nos escolhem para estar juntos numa data t\u00e3o especial! Isso j\u00e1 tem pre\u00e7o.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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