{"id":859,"date":"2026-05-13T13:58:14","date_gmt":"2026-05-13T16:58:14","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/marcas-e-negocios\/?p=859"},"modified":"2026-05-13T13:58:14","modified_gmt":"2026-05-13T16:58:14","slug":"churrasco-japones-interativo-no-df","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/marcas-e-negocios\/2026\/05\/13\/churrasco-japones-interativo-no-df\/","title":{"rendered":"Churrasco japon\u00eas interativo no DF"},"content":{"rendered":"

Bras\u00edlia ganhou um novo endere\u00e7o para quem busca uma experi\u00eancia completa \u00e0 mesa. O Yakinikuya Japanese BBQ abriu as suas portas na Asa Sul (CLS 201) para apresentar aos brasilienses o tradicional churrasco japon\u00eas. Inspirado no yakiniku, estilo japon\u00eas onde os clientes grelham as pr\u00f3prias carnes, o restaurante prop\u00f5e uma forma diferente de reunir, desacelerar e compartilhar sabores.<\/span><\/p>\n

Por ali, o espet\u00e1culo come\u00e7a na grandiosidade do buffet, que encanta os olhos logo na entrada, e segue at\u00e9 o instante em que a carne toca a grelha quente. Cada mesa possui seu pr\u00f3prio espa\u00e7o de preparo, permitindo que os clientes conduzam a experi\u00eancia no pr\u00f3prio ritmo, escolhendo o ponto ideal de cada corte enquanto os aromas criam uma atmosfera envolvente. Mais do que servir refei\u00e7\u00f5es, o local aposta na conex\u00e3o entre as pessoas.<\/span><\/p>\n

\u201cO projeto nasceu com o objetivo de oferecer uma experi\u00eancia japonesa mais imersiva, em que o cliente n\u00e3o apenas consome a comida, mas participa do preparo, escolhe seus cortes, controla o ponto da carne e compartilha esse momento \u00e0 mesa\u201d, informa Nowan Takematsu, s\u00f3cio-propriet\u00e1rio do Yakinikuya Japanese BBQ.\u00a0<\/span><\/p>\n

O empres\u00e1rio explica que \u201cYakiniku\u201d significa, de forma simples, \u201ccarne grelhada\u201d em japon\u00eas. J\u00e1 o sufixo \u201cya\u201d \u00e9 muito usado no Jap\u00e3o para indicar uma casa, loja ou estabelecimento especializado em determinado produto. Ent\u00e3o, \u201cYakinikuya\u201d pode ser entendido como \u201ca casa do yakiniku\u201d ou \u201ca casa da carne grelhada japonesa\u201d.<\/span><\/p>\n

O projeto faz parte do Grupo Takematsu, que j\u00e1 atua em Bras\u00edlia h\u00e1 mais de 12 anos no segmento de gastronomia japonesa. No portf\u00f3lio, tamb\u00e9m integram como os tradicionais estabelecimentos Donburi, Rosa Takematsu e Hai! Sushi. Com o Yakinikuya, a ideia \u00e9 apresentar ao p\u00fablico brasiliense o churrasco japon\u00eas interativo, uma experi\u00eancia ainda pouco explorada na cidade\u00a0<\/span><\/p>\n

“O cliente recebe carnes fatiadas, acompanhamentos, molhos e guarni\u00e7\u00f5es, e prepara tudo em uma grelha individual ou compartilhada na mesa. A grande diferen\u00e7a \u00e9 que o yakiniku valoriza cortes mais delicados, por\u00e7\u00f5es menores, molhos espec\u00edficos e uma experi\u00eancia mais interativa. N\u00e3o \u00e9 apenas comer carne; \u00e9 participar do preparo, conversar, compartilhar e experimentar diferentes sabores ao longo da refei\u00e7\u00e3o\u201d, contextualiza Nowan.\u00a0<\/span><\/p>\n

Segundo o s\u00f3cio-propriet\u00e1rio, a grelha \u00e9 o centro da experi\u00eancia. Ela transforma o cliente em parte ativa da refei\u00e7\u00e3o. Em vez de receber tudo pronto, ele participa, escolhe o ponto da carne, testa combina\u00e7\u00f5es e compartilha o preparo com as pessoas \u00e0 mesa. \u201cIsso cria uma din\u00e2mica diferente. A refei\u00e7\u00e3o se torna mais social, mais sensorial e mais memor\u00e1vel. A grelha tamb\u00e9m traz aroma, som e movimento para a mesa, elementos que fazem parte da ess\u00eancia do yakiniku\u201d, acrescenta.\u00a0<\/span><\/p>\n

Tempo, aten\u00e7\u00e3o e presen\u00e7a<\/b><\/p>\n

Nowan comenta que, em um mercado cada vez mais acelerado, viu uma oportunidade de criar um restaurante onde o tempo faz parte do valor da experi\u00eancia. Dessa forma, o Yakinikuya n\u00e3o \u00e9 pensado apenas para uma refei\u00e7\u00e3o r\u00e1pida, mas para um momento de conviv\u00eancia. Ao chegar, o cliente \u00e9 recebido pela equipe e conduzido \u00e0 mesa. \u201cEm seguida, explicamos o funcionamento da casa, da grelha e do rod\u00edzio. O cliente pode come\u00e7ar pelo buffet, pelos pratos frios, sushi, acompanhamentos e entradas\u201d, indica.\u00a0<\/span><\/p>\n

Depois, os cortes de carne come\u00e7am a ser servidos para que ele prepare na grelha da pr\u00f3pria mesa. A equipe acompanha esse processo, orienta sobre o tempo de preparo, sugere combina\u00e7\u00f5es com molhos e ajuda sempre que necess\u00e1rio. A ideia \u00e9 transmitir conforto para viver a experi\u00eancia, mesmo que nunca tenha participado de um yakiniku antes.<\/span><\/p>\n

Al\u00e9m de trabalhar com uma curadoria de carnes e acompanhamentos japoneses, o Yakinikuya Japanese BBQ trabalha tamb\u00e9m com buffet, sushi e pratos quentes, buscando unir fartura, qualidade e experi\u00eancia. No entanto, Nowan indica que os cortes bovinos costumam ter muita sa\u00edda, especialmente os mais macios e marmorizados.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u201cTrabalhamos com fornecedores selecionados e com controle rigoroso de qualidade. As carnes s\u00e3o escolhidas considerando padr\u00e3o de corte, textura, frescor e regularidade de fornecimento. J\u00e1 os ingredientes japoneses v\u00eam de distribuidores especializados, para garantir que molhos, temperos, arrozes, algas e outros insumos mantenham caracter\u00edsticas pr\u00f3ximas da culin\u00e1ria original\u201d, ressalta.<\/span><\/p>\n

Tr\u00eas perguntas para Nowan Takematsu, s\u00f3cio-propriet\u00e1rio do Yakinikuya Japanese BBQ:<\/b><\/p>\n

Quais foram os maiores desafios para implementar esse modelo de neg\u00f3cio?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

O maior desafio foi operacional. O yakiniku exige uma estrutura diferente de um restaurante japon\u00eas tradicional: grelhas em todas as mesas, exaust\u00e3o adequada, cortes padronizados, equipe treinada para orientar o cliente e um fluxo de sal\u00e3o muito bem organizado.<\/span><\/p>\n

Tamb\u00e9m foi necess\u00e1rio educar o p\u00fablico sobre a proposta. Muitas pessoas conhecem sushi, temaki e pratos quentes japoneses, mas ainda n\u00e3o tiveram contato com o yakiniku. Ent\u00e3o, parte do nosso trabalho \u00e9 apresentar essa cultura de forma simples, segura e encantadora.<\/span><\/p>\n

Voc\u00eas buscam manter a experi\u00eancia fiel \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o japonesa ou se adaptam ao p\u00fablico local?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

Buscamos respeitar a tradi\u00e7\u00e3o japonesa, mas entendemos que toda opera\u00e7\u00e3o precisa dialogar com o p\u00fablico local. Mantemos a ess\u00eancia do yakiniku: a grelha \u00e0 mesa, os cortes fatiados, os molhos, os acompanhamentos e a experi\u00eancia compartilhada.<\/span><\/p>\n

Ao mesmo tempo, adaptamos alguns pontos ao h\u00e1bito do brasiliense, como variedade, fartura, presen\u00e7a de sushi, buffet e um formato mais acolhedor para quem est\u00e1 descobrindo esse tipo de culin\u00e1ria. O equil\u00edbrio est\u00e1 em preservar a alma japonesa sem tornar a experi\u00eancia distante ou dif\u00edcil para o cliente.<\/span><\/p>\n

Como voc\u00eas veem o crescimento da culin\u00e1ria japonesa?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

A culin\u00e1ria japonesa cresceu muito no Brasil e, em Bras\u00edlia, j\u00e1 faz parte do cotidiano de muitos consumidores. Mas acreditamos que o mercado ainda tem espa\u00e7o para evoluir al\u00e9m do sushi. Existe uma busca cada vez maior por experi\u00eancias aut\u00eanticas, por novos formatos e por restaurantes que cont\u00e9m uma hist\u00f3ria.<\/span><\/p>\n

O yakiniku entra exatamente nesse momento. Ele amplia a percep\u00e7\u00e3o do p\u00fablico sobre a gastronomia japonesa e mostra que ela vai muito al\u00e9m do peixe cru. \u00c9 uma culin\u00e1ria diversa, afetiva, t\u00e9cnica e muito conectada \u00e0 experi\u00eancia de compartilhar a mesa\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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