{"id":867,"date":"2026-05-23T06:00:42","date_gmt":"2026-05-23T09:00:42","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/marcas-e-negocios\/?p=867"},"modified":"2026-05-22T18:17:42","modified_gmt":"2026-05-22T21:17:42","slug":"linhas-de-cafes-especiais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/marcas-e-negocios\/2026\/05\/23\/linhas-de-cafes-especiais\/","title":{"rendered":"Linhas de caf\u00e9s especiais"},"content":{"rendered":"

Ao longo dos anos, o caf\u00e9 deixou de ser apenas uma bebida cotidiana na vida de Jo\u00e3o Felipe Parreiras para se tornar um elo entre pessoas, experi\u00eancias e descobertas. Mesmo atuando, antigamente, em empresas de segmentos distantes do universo cafeeiro, o interesse por caf\u00e9s de melhor qualidade sempre despertou conversas, encontros e degusta\u00e7\u00f5es dentro do seu dia a dia. O que come\u00e7ou como um hobby pessoal evoluiu para um mergulho mais profundo no tema, com cursos e experi\u00eancias fora do pa\u00eds.\u00a0<\/span><\/p>\n

Com o tempo, vieram tamb\u00e9m as perguntas recorrentes de amigos e colegas sobre onde encontrar um bom caf\u00e9, como reconhecer um caf\u00e9 especial e por onde come\u00e7ar nesse universo. Foi nesse cen\u00e1rio, em 2024, que surgiu a Solare Caf\u00e9s Especiais. O nome do neg\u00f3cio nasceu de forma muito natural. Antes da cria\u00e7\u00e3o da marca, Jo\u00e3o Felipe j\u00e1 tinha o desejo de abrir uma cafeteria chamada Caf\u00e9 Paradiso \u2013 um projeto que n\u00e3o seguiu adiante.\u00a0<\/span><\/p>\n

“Comecei a fazer uma nova lista, tentando manter essa mesma ideia ligada a para\u00edso e c\u00e9u, eu acho muito bonito”, conta o mestre de torras e propriet\u00e1rio da marca. A escolha definitiva aconteceu em um momento simples, mas simb\u00f3lico: durante um amanhecer especialmente bonito em Bras\u00edlia, enquanto Jo\u00e3o Felipe e sua esposa levavam os filhos \u00e0 escola, surgiu uma conversa sobre como o c\u00e9u e o nascer do sol transmitiam exatamente a sensa\u00e7\u00e3o que a marca queria representar. Foi, ent\u00e3o, que o nome ganhou sentido.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u201c<\/span>A partir disso, tamb\u00e9m criei linhas dentro da pr\u00f3pria Solare, todas relacionadas a esse conceito: Aurora, Lumiar, Virtuoso e Fiore\u201d, complementa. Essa aten\u00e7\u00e3o especial aos detalhes e \u00e0s origens da marca se estendeu tamb\u00e9m \u00e0 curadoria dos caf\u00e9s selecionados pela Solare: <\/span>grande parte dos seus caf\u00e9s v\u00eam de pequenos produtores. \u201cTemos fornecedores do Alto Capara\u00f3, da Chapada Diamantina, do Cear\u00e1 e do Paran\u00e1\u2026\u201d, informa Jo\u00e3o Felipe.\u00a0<\/span><\/p>\n

Muitos desses produtores, segundo o empreendedor, trabalham em pequena escala e, por essa raz\u00e3o, a Solare faz quest\u00e3o de valoriz\u00e1-los. \u201cNos r\u00f3tulos, a gente consegue ver informa\u00e7\u00f5es do caf\u00e9 e tamb\u00e9m do produtor, do processo de secagem, o p\u00f3s-colheita e processo de fermenta\u00e7\u00e3o. Com isso, a gente valoriza tamb\u00e9m o trabalho daquele produtor, porque \u00e9 uma forma das pessoas saberem a hist\u00f3ria daquele caf\u00e9\u201d, acrescenta.\u00a0<\/span><\/p>\n

Para Jo\u00e3o Felipe, cada caf\u00e9 desenvolvido pela Solare representa a identidade da marca. \u201c<\/span>A linha Aurora valoriza mais a do\u00e7ura, trazendo notas de caramelo, cana-de-a\u00e7\u00facar e mela\u00e7o. A linha Lumiar destaca notas achocolatadas. A linha Virtuoso trabalha com caf\u00e9s mais frutados e fermentados. A Fiore \u00e9 voltada aos caf\u00e9s florais. J\u00e1 a linha Astro re\u00fane caf\u00e9s mais exclusivos, diferentes, muitas vezes de origem \u00fanica e pontua\u00e7\u00f5es mais altas\u201d, explica.\u00a0<\/span><\/p>\n

Para a cria\u00e7\u00e3o de cada produto, ele conta que busca entender as caracter\u00edsticas dos pr\u00f3prios caf\u00e9s, especialmente no que diz respeito aos blends. Segundo o mestre de torras, \u00e0s vezes encontra-se um caf\u00e9 com \u00f3tima acidez, mas que precisa de mais do\u00e7ura. \u201cEnt\u00e3o, a gente vai combinado de uma forma que fique um caf\u00e9 bem valorizado em todos os aspectos\u201d, destaca.<\/span><\/p>\n

Desafios da cafeicultura\u00a0<\/b><\/p>\n

Apesar do crescimento do mercado de caf\u00e9s especiais, a cafeicultura brasileira ainda convive com diversos desafios. Para Jo\u00e3o Felipe, um dos principais \u00e9 a volatilidade do pre\u00e7o do caf\u00e9.\u201dQuando comecei a empresa, em 2024, comprei um determinado caf\u00e9 por cerca de R$ 1.500 a saca. Pouco tempo depois, esse mesmo caf\u00e9 passou para R$ 1.600, depois R$ 1.800 e chegou a R$ 3.800 em aproximadamente um ano\u201d, conta.\u00a0<\/span><\/p>\n

Para pequenas torrefa\u00e7\u00f5es, segundo o empres\u00e1rio, \u00e9 muito dif\u00edcil repassar imediatamente esse aumento ao consumidor. \u201cPrecisamos encontrar formas de equilibrar custos sem comprometer a qualidade. Al\u00e9m disso, o caf\u00e9 \u00e9 uma <\/span>commodity<\/span><\/i> e sofre influ\u00eancia direta das condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas. Quest\u00f5es como falta de chuva, desastres naturais e escassez tornam o cen\u00e1rio imprevis\u00edvel\u201d, complementa.\u00a0<\/span><\/p>\n

No entanto, Jo\u00e3o Felipe enxerga com positividade o futuro do mercado. “As pessoas est\u00e3o tendo cada vez mais acesso a caf\u00e9s especiais e percebendo que a lenda de que ‘caf\u00e9 bom \u00e9 caf\u00e9 preto e amargo’ est\u00e1 ficando para tr\u00e1s”, indica.\u00a0<\/span><\/p>\n

Tr\u00eas perguntas para Jo\u00e3o Felipe Parreiras, mestre de torras e propriet\u00e1rio da Solare Caf\u00e9s Especiais:<\/b><\/p>\n

O que diferencia um caf\u00e9 especial?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

O que diferencia um caf\u00e9 especial de um tradicional \u00e9 a qualidade de todo o processo, desde o plantio at\u00e9 a x\u00edcara. Isso inclui plantio, colheita, p\u00f3s-colheita, armazenamento, torra e extra\u00e7\u00e3o.No caf\u00e9 especial existe um processo chamado rebeneficiamento, que \u00e9 uma etapa adicional de sele\u00e7\u00e3o e limpeza do caf\u00e9 para remover impurezas e defeitos. Isso aumenta ainda mais a qualidade final do gr\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Em que momento o caf\u00e9 deixou de ser apenas produto e virou prop\u00f3sito para voc\u00ea?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

O caf\u00e9 deixou de ser apenas um produto e virou um prop\u00f3sito a partir do momento em que percebi que essa paix\u00e3o havia se transformado em uma refer\u00eancia para as pessoas na escolha do caf\u00e9. Foi a\u00ed que entendi que j\u00e1 n\u00e3o era apenas aquela ideia de tomar um cafezinho pela manh\u00e3 ou \u00e0 tarde. Era algo muito maior do que isso. O caf\u00e9 passou a representar conex\u00f5es.<\/span><\/p>\n

Como voc\u00ea enxerga o mercado brasiliense de caf\u00e9s?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

O mercado brasiliense de caf\u00e9s especiais \u00e9 muito aquecido. Em uma contagem que fiz anteriormente, existiam cerca de 26 microtorrefa\u00e7\u00f5es em Bras\u00edlia, considerando todo o Distrito Federal. \u00c9 um n\u00famero significativo para uma regi\u00e3o com aproximadamente quatro milh\u00f5es de habitantes. Al\u00e9m disso, cafeterias e restaurantes est\u00e3o cada vez mais interessados em trabalhar com caf\u00e9s especiais. O consumidor tamb\u00e9m est\u00e1 mais exigente e sabe o que quer.\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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