{"id":99,"date":"2020-08-13T18:42:57","date_gmt":"2020-08-13T21:42:57","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/ofuturojacomecou\/?p=99"},"modified":"2020-08-13T21:58:05","modified_gmt":"2020-08-14T00:58:05","slug":"serie-o-futuro-fertil-da-alimentacao-parte-final-fazendas-verticais-e-novos-paradigmas-de-producao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/ofuturojacomecou\/2020\/08\/13\/serie-o-futuro-fertil-da-alimentacao-parte-final-fazendas-verticais-e-novos-paradigmas-de-producao\/","title":{"rendered":"S\u00e9rie: O Futuro F\u00e9rtil da Alimenta\u00e7\u00e3o, Parte Final \u201cFazendas Verticais e Novos Paradigmas de Produ\u00e7\u00e3o\u201d"},"content":{"rendered":"
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\u201cO Futuro F\u00e9rtil da Alimenta\u00e7\u00e3o\u201d<\/span><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n

Conforme apresentado nos Artigos anteriores: \u201cClean Meat\u201d e \u201cPlant-Based\u201d, trago neste ep\u00edlogo novas evid\u00eancias acerca da revolu\u00e7\u00e3o em curso no segmento da alimenta\u00e7\u00e3o, fomentado pela uni\u00e3o entre os bilion\u00e1rios, l\u00edderes do setor de tecnologia e os maiores Grupos controladores das Cadeias Produtivas de alimentos em \u00e2mbito Global.<\/h2>\n

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Comida 4.0 –\u00a0<\/strong><\/p>\n

Fazendas Verticais e de Precis\u00e3o, AgTechs e Outras Inova\u00e7\u00f5es<\/strong><\/p>\n

O avan\u00e7o exponencial, da intelig\u00eancia artificial, das manufaturas aditivas (impress\u00e3o 3D em escala industrial), da rob\u00f3tica, da computa\u00e7\u00e3o qu\u00e2ntica e da gen\u00e9tica est\u00e3o a alterar absolutamente todos os paradigmas humanos no que se refere a totalidade da sua forma de viver e, particularmente na forma de produzir, consumir, armazenar e distribuir comida. Conforme j\u00e1 apresentado, soma-se a este fato, a press\u00e3o mundial pela conserva\u00e7\u00e3o dos recursos naturais, uma vez que o atual modelo \u00e9 devastador e insustent\u00e1vel para o futuro da humanidade. Seremos 9,7 bilh\u00f5es de pessoas em 2050 (segundo as Na\u00e7\u00f5es Unidas) e no ritmo de desmatamento, agress\u00e3o aos biomas, ao len\u00e7ol fre\u00e1tico, \u00e0s nascentes e fontes de \u00e1gua, \u00e0 atmosfera, entre outros excessos a sa\u00edda mais prov\u00e1vel ser\u00e1 mesmo habitar Marte ou outras esferas planet\u00e1rias que estamos tentando colonizar (at\u00e9 que estraguemos tudo por l\u00e1 tamb\u00e9m).<\/h2>\n

Em nome de uma urgente conscientiza\u00e7\u00e3o pela regenera\u00e7\u00e3o planet\u00e1ria, torna-se praticamente imposs\u00edvel n\u00e3o apoiarmos as iniciativas disruptivas mencionadas, desde que elas nos apontem caminhos efetivos de racionamento no uso dos recursos naturais, escala de produ\u00e7\u00e3o suficiente para alimentar a demanda global com custos mais acess\u00edveis e qualidade que proporcione mais sa\u00fade ao atual, bom e velho modelo biol\u00f3gico, que ainda somos. A grande novidade para acelerar as mudan\u00e7as, coincide com a chegada da Comunica\u00e7\u00e3o 5G. Estamos falando da possibilidade de acelera\u00e7\u00e3o em 100 vezes o acesso a dados com a utiliza\u00e7\u00e3o desta tecnologia (baixa lat\u00eancia). Para se ter uma ideia, existem cerca de 3 equipamentos conectados, por habitante da Terra, mais precisamente 20,4 bilh\u00f5es de sensores instalados quer nas zonas urbanas ou rurais, em postes de ruas, nos eletrodom\u00e9sticos das casas, nas usinas de gera\u00e7\u00e3o de energia, nos tratores, colheitaderas, outros equipamentos agr\u00edcolas etc. Segundo a \u201cSingularity University\u201d (Universidade da Singularidade, na Calif\u00f3rnia), a chegada do 5G, viabilizar\u00e1 uma ampla possibilidade de avan\u00e7os, desde\u00a0 cirurgias \u00e0 dist\u00e2ncia, populariza\u00e7\u00e3o de carros e transportes p\u00fablicos aut\u00f4nomos (com risco de acidentes pr\u00f3ximo a zero), aumento na utiliza\u00e7\u00e3o de rob\u00f4s dom\u00e9sticos etc. A integra\u00e7\u00e3o em rede destes sensores, chamados IOTs , sigla em ingl\u00eas para \u201cInternet of Thinks\u201d ou Internet das Coisas, em n\u00edvel planet\u00e1rio, proporcionada pelo 5G, resultar\u00e1 numa capacidade de processamento 1 bilh\u00e3o de vezes mais r\u00e1pido que os 1026 c\u00e1lculos por segundo de um c\u00e9rebro biol\u00f3gico. Quando isso acontecer nos pr\u00f3ximos 30 anos, teremos alcan\u00e7ado o que Engenheiro e Futurista, Raymond Kurzweil,\u00a0 define por \u201cSingularidade\u201d. Os limites desta conex\u00e3o atrelada aos avan\u00e7os da nanotecnologia, da computa\u00e7\u00e3o qu\u00e2ntica e da biologia, s\u00e3o inimagin\u00e1veis.<\/h2>\n

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A Singularidade prevista pelo Futurista Raymond Kurzweil<\/p>\n

Fazendas Verticais \u2013 Agricultura de Precis\u00e3o<\/h2>\n

Para nosso enfoque na produ\u00e7\u00e3o de alimentos, uma tend\u00eancia surge como alternativa as mazelas do modelo secular predominante, trata-se do Cultivo Vertical em ambientes controlados e com uso m\u00e1ximo de intelig\u00eancia cient\u00edfica e tecnol\u00f3gica em diferentes campos do conhecimento. Refiro-me a capacidade de cultivo de hortali\u00e7as, vegetais e leguminosas em condi\u00e7\u00f5es de absoluto controle de umidade, temperatura e luminosidade no modelo \u201cin door\u201d, ou seja, ambientes fechados, com uso intensivo de sensores, protocolos de comunica\u00e7\u00e3o e intelig\u00eancia artificial. Ainda sem considerar a utiliza\u00e7\u00e3o do 5G, as vantagens indicadas pelos \u201cplayers\u201d que j\u00e1 concorrem pela lideran\u00e7a deste novo paradigma produtivo, s\u00e3o imbat\u00edveis pelo sistema atual. Vejamos: Controle de contaminantes e pragas, sem uso de pesticida, zerando a aplica\u00e7\u00e3o de agrot\u00f3xicos; consumo de 5% de \u00e1gua na compara\u00e7\u00e3o com o sistema tradicional de cultivo; aumento consider\u00e1vel da capacidade de produ\u00e7\u00e3o (escala) entre 150% a 350% maior que o volume produzido por metro quadrado, na produ\u00e7\u00e3o tradicional do campo. Acrescenta-se ainda a vantagem de rastreabilidade dos produtos. Ou seja, mais alimentos, mais sa\u00fade (s\u00e3o absolutamente preservados todos os nutrientes e sem contamina\u00e7\u00e3o). Por se tratar de um novo Paradigma no foco da produ\u00e7\u00e3o de alimentos, podemos e devemos prestar aten\u00e7\u00e3o no tema da \u201cSeguran\u00e7a Alimentar\u201d e perceber que este tipo de Cultivo pode acontecer em \u00e1reas urbanas, pr\u00f3ximas do mercado de consumo, reduzindo custos imensos de log\u00edstica. Zonas abandonadas podem ser revitalizadas \u00e0 partir do aproveitamento destes espa\u00e7os para a instala\u00e7\u00e3o de Fazendas Verticais, seja num estacionamento subterr\u00e2neo ou em \u00e1reas de superf\u00edcie. Poderia se utilizar containers-f\u00e1bricas no espa\u00e7o f\u00edsico das escolas, onde a merenda em boa parte contaria com o fornecimento direto destas estruturas; regi\u00f5es de periferia, favelas teriam suas unidades de produ\u00e7\u00e3o na comunidade, com redu\u00e7\u00e3o no pre\u00e7o dos alimentos. Os restaurantes podem ter suas pr\u00f3prias unidades vis\u00edveis para os clientes, ampliando o foco de atua\u00e7\u00e3o para produ\u00e7\u00e3o e distribui\u00e7\u00e3o de verduras e legumes que atenda sua demanda e de outros estabelecimentos.<\/h2>\n

Desafios para a viabilidade do modelo: Adapta\u00e7\u00e3o da m\u00e3o de obra tradicional; Custo elevado dos profissionais envolvidos neste tipo de produ\u00e7\u00e3o; Pre\u00e7o da Energia El\u00e9trica e o investimento total exigido. Contudo, muitos pa\u00edses pioneiros na produ\u00e7\u00e3o de alimentos em estufas, como por exemplo os parques industrias da Am\u00e9rica do Norte, os centros urbanos na \u00c1sia e Desertos no Oriente M\u00e9dio j\u00e1 se preparam para a utiliza\u00e7\u00e3o das mais avan\u00e7adas fontes de energia limpa e multiplica\u00e7\u00e3o das fazendas visando a redu\u00e7\u00e3o nos custos de instala\u00e7\u00e3o e da m\u00e3o de obra.<\/h2>\n

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AgTechs, FoodTechs e os Novos Materiais<\/h2>\n

O Poder das Startups especializadas no foco agropecu\u00e1rio \u201cdentro e fora da porteira\u201d \u00e9 tal, que apenas no Brasil, o “Radar Agtech Brasil 2019: Mapeamento das Startups do Setor Agro Brasileiro”, aponta, valida e classifica 1.125 empresas, sendo a maior concentra\u00e7\u00e3o delas \u2013 70%, localizada na Regi\u00e3o Sudeste. Solu\u00e7\u00f5es relacionadas ao combate a pragas, seguran\u00e7a com uso de Drones, biotecnologia avan\u00e7ada, log\u00edstica etc s\u00e3o exemplos de aplica\u00e7\u00f5es desenvolvidas.<\/h2>\n

Solu\u00e7\u00f5es com capacidade de escalabilidade global n\u00e3o param de surgir. \u00c9 o caso dos lan\u00e7amentos da surpreendente Chilena \u201cNot Co\u201d, que chamou a aten\u00e7\u00e3o dos setores tradicionais ao produzir alimentos com o aux\u00edlio da Intelig\u00eancia Artificial (an\u00e1lise de texturas, sabores, pontos de congelamento, processamento, ph, estrutura molecular etc numa gigantesca base de dados de alimentos). Giuseppe, nome dado ao Algoritimo utilizado pela empresa, auxilia na an\u00e1lise de sabores e texturas de milhares de alimentos de origem vegetal para a substitui\u00e7\u00e3o dos ingredientes que pretendem retirar da composi\u00e7\u00e3o dos seus alimentos, sobretudo os de origem animal. Giuseppe concluiu cientificamente que o gr\u00e3o de bico seria perfeito na substitui\u00e7\u00e3o do ovo, ensaiou diferentes formas e assim, nasceu a \u201cNot Mayo\u201d, Maionese sem ovos que explodiu no mercado em virtude do sabor id\u00eantico a maionese convencional. Outras proezas de Giuseppe que tiveram muito sucesso foi o Chocolate, derivado da mistura do Champignon com Nozes e o Famoso Queijo Azul, resultado de uma f\u00f3rmula \u00e0 base de gr\u00e3os de Cacau. Recentemente a \u201cNot Co\u201d, anunciou o \u201cNot Milk\u201d, um Leite de Vaca sem Vaca, cujo sabor e textura guarda uma semelhan\u00e7a imensa com o derivado animal. Na sequ\u00eancia, outras novidades, como o \u201cNot Cheese\u201d e o \u201cNot Yogurt\u201d tamb\u00e9m foram lan\u00e7ados. Ningu\u00e9m menos que o homem mais rico do mundo, Jeff Bezos, dono da Amazon resolveu apostar em Giuseppe e liderou uma rodada de investimentos que aportou U$30 milh\u00f5es no neg\u00f3cio. Para al\u00e9m do capital atra\u00eddo, ter Jeff Bezos como s\u00f3cio, significa o salto global da opera\u00e7\u00e3o, basta dizer que ele \u00e9 o dono da maior cadeia de varejo de alimentos sustent\u00e1veis do mundo, a rede norte-americana \u201cWhole Foods\u201d, pela qual preencheu o cheque de US$16 bilh\u00f5es. \u00c9 uma quest\u00e3o de tempo poder encontrar os produtos da \u201cNot Co\u201d nos freezers e g\u00f4ndolas da \u201cWhole Foods\u201d, naturalmente.<\/p>\n

Novos Materiais<\/h2>\n

Mudan\u00e7as, mudan\u00e7as e mais mudan\u00e7as velozes no universo da alimenta\u00e7\u00e3o global, anunciam a chegada de novos tempos na rela\u00e7\u00e3o direta e cultural da humanidade com os alimentos que consome. Usar materiais bidimensionais como o Grafeno, na filtragem, pode ampliar consideravelmente a disponibilidade de \u00e1gua pot\u00e1vel no mundo. Em Cingapura, a dessaliniza\u00e7\u00e3o com o emprego deste Novo Material j\u00e1 \u00e9 um sucesso. Pesquisas e testes j\u00e1 apontam que a aplica\u00e7\u00e3o dele em pol\u00edmeros, permite ter embalagens anti-bactericidas prolongando o tempo de validade de alguns alimentos em at\u00e9 30% do prazo de deteriora\u00e7\u00e3o natural.<\/h2>\n

Outras formas de produ\u00e7\u00e3o apoiadas pelo uso intensivo de tecnologia como o filme de pol\u00edmero japon\u00eas, em aux\u00edlio as hortas urbanas convencionais e ao ganho de \u201cshelf life\u201d na conserva\u00e7\u00e3o dos alimentos, a produ\u00e7\u00e3o robotizada de alface em centros urbanos tamb\u00e9m no Jap\u00e3o, tomate modificado geneticamente, invulner\u00e1vel a pragas e sem utiliza\u00e7\u00e3o de agrot\u00f3xicos, desenvolvido por pesquisadores brasileiros, o trigo sem gl\u00fatem, o abacate sem caro\u00e7o e milhares de outros exemplos, apontam para o fato de que o Futuro da Alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 F\u00e9rtil, da\u00ed o nome desta S\u00e9rie. Contudo, \u00e9 urgente que fa\u00e7amos uma reflex\u00e3o acerca da urg\u00eancia de uma vis\u00e3o mais hol\u00edstica, emp\u00e1tica, solid\u00e1ria e respons\u00e1vel socialmente.<\/h2>\n

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Conscientiza\u00e7\u00e3o<\/h2>\n

O Salto Qu\u00e2ntico Tecnol\u00f3gico na produ\u00e7\u00e3o e disponibilidade de alimentos n\u00e3o se justificar\u00e1 enquanto houver \u201cFOME\u201d no mundo. O \u00faltimo Relat\u00f3rio das Na\u00e7\u00f5es Unidas sobre Nutri\u00e7\u00e3o e Seguran\u00e7a Alimentar\u201d, lan\u00e7ado em 13 de Julho de 2020, aponta que aproximadamente 690 milh\u00f5es de pessoas passaram fome no mundo em 2019 e que este n\u00famero poder\u00e1 ser maior em 2020 em virtude da Pandemia, acrescentando nesta tr\u00e1gica estat\u00edstica, cerca de 130 milh\u00f5es de pessoas. Est\u00e1 em cheque a pretens\u00e3o das Ag\u00eancias da ONU em erradicar a fome global at\u00e9 2030. \u00c9 urgente que aprendamos a \u201cTemperar a Tecnologia com Calor Humano\u201d, pois neste caso, al\u00e9m de potencializar a disponibilidade de comida, faremos com que ela chegue \u00e0 todas as pessoas indistintamente.<\/h2>\n

Seja atrav\u00e9s dos investimentos bilion\u00e1rios dos Empres\u00e1rios Globais de \u00a0Tecnologia ou dos Gigantes da Alimenta\u00e7\u00e3o Processada, passando por revolucion\u00e1rios que ressuscitam a terra e cultivam org\u00e2nicos em larga escala como o criador da Agricultura Sintr\u00f3pica, Ernest G\u00f6tsh ou solu\u00e7\u00f5es simples e eficientes como a Multimistura que j\u00e1 salvou milhares de vidas da desnutri\u00e7\u00e3o, gra\u00e7as a dedica\u00e7\u00e3o de sua criadora, a M\u00e9dica Nutr\u00f3loga, Dra. Clara Takaki Brand\u00e3o, a inventividade humana n\u00e3o tem limites e sempre ter\u00e1 solu\u00e7\u00f5es para os desafios atuais e futuros, a quest\u00e3o como diz o Poeta Guilherme Arantes, em sua m\u00fasica \u201cSal da Terra\u201d \u00e9 saber repartir melhor o P\u00e3o!<\/h2>\n

Anda, quero te dizer nenhum segredo<\/h2>\n

Falo deste ch\u00e3o, da nossa casa, vem que t\u00e1 na hora de arrumar…<\/h2>\n

Vamos precisar de todo mundo,<\/h2>\n

Um mais um \u00e9 sempre mais que dois<\/h2>\n

\u00a0Pra melhor juntar as nossas for\u00e7as<\/h2>\n

\u00c9 s\u00f3 repartir melhor o p\u00e3o<\/h2>\n

Recriar o para\u00edso agora<\/h2>\n

Para merecer quem vem depois…<\/h2>\n

Deixa nascer, o amor<\/h2>\n

Deixa fluir, o amor Deixa crescer, o amor Deixa viver, o amor<\/h2>\n

O Sal da Terra<\/h2>\n

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Ex Ministro Blairo Maggi visita uma Fazenda Vertical no Vale do Sil\u00edcio e fica impressionado:<\/strong><\/p>\n