O ambiente dos botequins pode assustar aos incautos, principalmente a quem torce o nariz para aquela descontra\u00e7\u00e3o toda. Mas \u00e9 preciso compreender que ali \u2013 incluindo a classe dos p\u00e9s-sujos \u2013 tamb\u00e9m h\u00e1 uma etiqueta, o que, conforme os franceses ensinaram, \u00e9 aquele conjunto de normas cerimoniais que controlam o comportamento adequado a cada situa\u00e7\u00e3o social. Coisa de gente fina.<\/p>\n
N\u00e3o obedece aos mesmos par\u00e2metros que as mo\u00e7as de boa fam\u00edlia encontravam no Socila, o mais badalado curso de boas maneiras e eleg\u00e2ncia do pa\u00eds, que hoje oferece at\u00e9 aulas via computador, prometendo 12 segredos infal\u00edveis para causar boa impress\u00e3o. Tamb\u00e9m n\u00e3o chega ao n\u00edvel de detalhamento do Jornal das Mo\u00e7as<\/em>, antiga publica\u00e7\u00e3o com artigos e dicas para as casadoiras.<\/p>\n A etiqueta do botequim \u00e9 um conjunto de normas que garante a boa conviv\u00eancia entre os frequentadores, um povo ecl\u00e9tico, dif\u00edcil, cuja beliger\u00e2ncia aumenta de acordo com o esvaziamento dos copos. S\u00e3o, na pr\u00e1tica, regras de armist\u00edcio.<\/p>\n Uma delas \u00e9 o tratamento dispensado ao atendente. Se for o propriet\u00e1rio, \u00e9 preciso cuidado porque normalmente s\u00e3o pessoas calejadas pelos chatos que s\u00e3o atra\u00eddos como moscas na vitrine de petiscos. Esses calos n\u00e3o engrossam apenas a pele, mas o car\u00e1ter, o que muitas vezes \u00e9 confundido com grossura, mas outras \u00e9 ignor\u00e2ncia pura mesmo.<\/p>\n Regra n\u00famero um: n\u00e3o chame o atendente de psiu. \u00c9 ofensa grave. Fa\u00e7a como o pessoal do Skank: chame de chefia, amig\u00e3o, tio, brother, camarada \u2013 mas nunca de \u201c\u00f4\u201d, \u201cpist\u201d, ou qualquer outra onomatopeia. O mais educado \u00e9 perguntar o nome e trata-lo por ele; \u00e9 garantia de bom atendimento, copo limpo e petisco intacto.<\/p>\n Outra norma importante vai na contram\u00e3o da etiqueta formal: o palito. O ato de esgaravatar os dentes fez com que dentistas e d\u00e2ndis se unissem e formassem uma liga contr\u00e1ria. E palitos, nem aqueles que v\u00eam embrulhadinhos, s\u00e3o permitidos em mesas de gente bem. No boteco \u00e9 o contr\u00e1rio. O palito \u00e9 o que mant\u00e9m aquele bife a rol\u00ea do mostru\u00e1rio firme, enrolado na cenoura, e ainda serve para retirar o fiapo que ficou entre os dentes.<\/p>\n O palito \u00e9 tamb\u00e9m usado para passar o tempo no jogo de porrinha, para tirar caraca de baixo da unha, riscar a toalha de papel vegetal na mesa, at\u00e9 para segurar guardanapo sobre o petisco, antes da mosca pousar. Se nos restaurantes n\u00e3o se usa palito nem no banheiro com a luz apagada, como ensinava Danuza Le\u00e3o, nos bares eles s\u00e3o insubstitu\u00edveis.<\/p>\n Outro elemento importante, que exige uma t\u00e9cnica especial \u00e9 a cordinha da descarga do banheiro. Boteco raiz n\u00e3o tem urinol preso na parede. As necessidades s\u00e3o feitas num \u00fanico lugar: a privada. Mas \u00e9 preciso dar descarga; e a\u00ed vem a d\u00favida: a cordinha para liberar a \u00e1gua deve ser pega por onde? Na pontinha? L\u00e1 em cima? No meio? Tudo encardido. Melhor usar papel higi\u00eanico e puxar.<\/p>\n Por fim, uma regra b\u00e1sica: n\u00e3o reclame da comida. N\u00e3o se devolve prato por causa de um bife com nervo ou fora do ponto, como em restaurante. O substituto pode vir com sabor de vingan\u00e7a; \u00e1cido, amargo e, \u00e0s vezes, pegajoso.<\/p>\n Publicado no Correio Braziliense em 26 de maio de 2023<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O ambiente dos botequins pode assustar aos incautos, principalmente a quem torce o nariz para aquela descontra\u00e7\u00e3o toda. Mas \u00e9 preciso compreender que ali \u2013 incluindo a classe dos p\u00e9s-sujos \u2013 tamb\u00e9m h\u00e1 uma etiqueta, o que, conforme os franceses ensinaram, \u00e9 aquele conjunto de normas cerimoniais que controlam o comportamento adequado a cada situa\u00e7\u00e3o social. Coisa de gente fina. 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