Os homens continuam se matando em guerras declaradas ou n\u00e3o, mas os patos e gansos nascidos no Brasil t\u00eam motivo para comemorar. A aprova\u00e7\u00e3o da Lei que pro\u00edbe a produ\u00e7\u00e3o e o com\u00e9rcio do foie gras \u2013 que o populacho chama de fu\u00e1gr\u00e1 \u2013 est\u00e1 na bica para ser aprovada pelo valoroso Congresso Nacional.<\/p>\n
\u00c9 comida de rico, n\u00e3o vai afetar a nossa cesta b\u00e1sica. A alega\u00e7\u00e3o para a proibi\u00e7\u00e3o \u00e9 a crueldade \u00e0 qual os animais sofrem com a alimenta\u00e7\u00e3o for\u00e7ada que faz o f\u00edgado crescer al\u00e9m da conta para produzir a iguaria, uma especialidade da cozinha francesa. Chefes de cozinha est\u00e3o protestando contra a produ\u00e7\u00e3o, mas j\u00e1 perderam a batalha.<\/p>\n
Os veganos tentam nos convencer que podemos viver de br\u00f3colis e couve-de-bruxelas. N\u00e3o vai demorar para aparecerem os defensores das lagostas e siris, que s\u00e3o colocados vivos na \u00e1gua fervendo antes de virarem comida. E ainda tem as ostras, que chegam \u00e0 mesa ainda vivas; s\u00f3 morrem ao serem arrancadas da concha. Em Taiwan, conheci o camar\u00e3o embriagado, servido vivo num molho em que se misturam ervas e saqu\u00ea. Entra na boca se sacudindo todo.<\/p>\n
Na China h\u00e1 um prato ainda mais cruel, o Feng Gan Ji \u2013 galinha seca ao vento. O cozinheiro retira o intestino da galinha ainda viva, coloca temperos e costura. Agonizando, a galinha \u00e9 pendurada ao ar livre at\u00e9 ficar no ponto. N\u00e3o sei se \u00e9 comida assada ou cozida.<\/p>\n
A cozinha tem requintes de crueldade. Vi muita galinha ser degolada e, ainda assim, escapar correndo sem a cabe\u00e7a pelo quintal, esguichando sangue como personagem de filme de Quentin Tarantino. Foram todas para a panela e dali para o bucho. Dava d\u00f3 ouvir o guinchar dos porcos quando levados para o abate; mas a vis\u00e3o das costelinhas fritas dava amn\u00e9sia.<\/p>\n
E h\u00e1 momentos de cortar o cora\u00e7\u00e3o. Seu Pedro sempre gostou de cozinhar. Certa vez, ainda morando em Bras\u00edlia, comprou um cabritinho para cevar. As semanas se passaram e as crian\u00e7as da casa adotaram o bicho, que ganhou o nome de Arlete, embora fosse macho. O cabrito ia para todo canto com as crian\u00e7as; ganhou todas as regalias de um animal de estima\u00e7\u00e3o. S\u00f3 n\u00e3o podia dormir dentro de casa.<\/p>\n
Arlete engordou, o couro ficou lustroso; estava no ponto para virar uma cabritada. Mas era j\u00e1 um bicho da casa e seu Pedro teria que arrumar outro cabrito. Pelo menos era o que os outros adultos pensavam. Era s\u00e1bado, ele acordou mais tarde e, com a casa vazia, olhou para o cabrito. Sem querer, um fio de baba pendeu pelo canto da boca \u2013 foi a senha para levar o bichinho ao forno.<\/p>\n
Mais tarde as crian\u00e7as e os outros adultos chegaram. Como sempre, foram direto ao cercadinho de Arlete. A netinha mais velha perguntou: \u201c Vov\u00f4, voc\u00ea viu a Arlete?\u201d Seu Pedro tergiversou: \u201cDeve ter sa\u00eddo\u201d. Crian\u00e7a \u00e9 insistente. Na terceira pergunta igual e j\u00e1 \u00e0 mesa seu Pedro apontou para o varal onde pendurara o couro do cabritinho: \u201cSaiu, mas deve voltar logo, porque ele deixou o casaquinho ali\u201d.<\/p>\n
E serviu pedacinhos do Arlete para todos.<\/p>\n
Publicado no Correio Braziliense em 22 de outubro de 2023<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Os homens continuam se matando em guerras declaradas ou n\u00e3o, mas os patos e gansos nascidos no Brasil t\u00eam motivo para comemorar. A aprova\u00e7\u00e3o da Lei que pro\u00edbe a produ\u00e7\u00e3o e o com\u00e9rcio do foie gras \u2013 que o populacho chama de fu\u00e1gr\u00e1 \u2013 est\u00e1 na bica para ser aprovada pelo valoroso Congresso Nacional. \u00c9 comida de rico, n\u00e3o vai […]<\/p>\n","protected":false},"author":81,"featured_media":1664,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[25,710,165],"class_list":["post-1663","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cronica","tag-cronica","tag-crueldade","tag-culinaria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/paulopestana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1663","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/paulopestana\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/paulopestana\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/paulopestana\/wp-json\/wp\/v2\/users\/81"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/paulopestana\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1663"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/paulopestana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1663\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1665,"href":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/paulopestana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1663\/revisions\/1665"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/paulopestana\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1664"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/paulopestana\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1663"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/paulopestana\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1663"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/paulopestana\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1663"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}