Toda vez que via um sommelier cuspindo o vinho que acabara de provar, meu amigo reclamava: \u201cQue desperd\u00edcio! Se fosse eu bebia tudo\u201d. Era s\u00f3 um chiste, nunca gostou de vinho, jamais abandonou a dourada cerveja \u2013 antes a faixa azul da Ant\u00e1rctica, hoje dando prefer\u00eancia \u00e0 Original ou Stella Artois.<\/p>\n
N\u00e3o \u00e9 apenas uma prefer\u00eancia; desde a adolesc\u00eancia derruba garrafas com tal vol\u00fapia que os amigos acham que ele gostava mesmo \u00e9 de ouvir o barulho da tampinha sendo aberta.<\/p>\n
Eis que o amigo cervejeiro seguiu a estrela que o destino marcou na testa dele e abriu um botequim. Houve apreens\u00e3o inicial, justificada \u2013 muitos achavam que ele acabaria com o estoque. Mas passou.<\/p>\n
J\u00e1 s\u00e3o dez anos de atividade, um sucesso com freguesia fiel, feliz com o tratamento e liberdade que um bom estabelecimento d\u00e1. Ele se mant\u00e9m fiel \u00e0 cerveja, continua alternando aquele mal humor t\u00edpico de dono de bar com a felicidade que extrai do copo, mas a profiss\u00e3o pediu mais.<\/p>\n
O fino paladar dos frequentadores exigiu que ele colocasse algumas garrafas de pinga \u00e0 venda, o que inicialmente foi feito a partir dessas listas que s\u00e3o publicadas aqui e ali, cheias de jurados que fazem cara de entendido.<\/p>\n
Nada de aguardente popular, dessas misturadas e que s\u00f3 servem para esquentar as tripas depois de agir pelas entranhas, uma mistura de diabo verde com soda c\u00e1ustica. Mesmo que n\u00e3o tivesse nenhum nome a zelar, cuida da freguesia.<\/p>\n
De vez em quando provava uma dose, tirava o sabor; come\u00e7ou a comentar, descobrir as diferen\u00e7as do retrogosto deixado pela madeira dos barris, a qualidade das branquinhas. Virou um conhecedor. Sem abandonar a cervejinha.<\/p>\n
Dias atr\u00e1s, em viagem a Belo Horizonte, aproveitou para renovar o estoque do boteco. As cacha\u00e7as mineiras t\u00eam o dom de enfeiti\u00e7ar. A mistura do terroir \u2013 a rela\u00e7\u00e3o entre o micro-clima e o solo de determinadas regi\u00f5es \u2013 com a alambicagem no ponto exato oferecem condi\u00e7\u00f5es ideais.<\/p>\n
H\u00e1 pinga boa em outras regi\u00f5es do pa\u00eds. Para\u00edba, interior de S\u00e3o Paulo, Santa Catarina e Goi\u00e1s, por exemplo. Mas em nenhum lugar h\u00e1 tanta pinga boa quanto em Minas. E o nosso amigo estava atr\u00e1s de r\u00f3tulos novos, ainda desconhecidos, at\u00e9 porque n\u00e3o queria pagar as exorbit\u00e2ncias que cobram quando a cacha\u00e7a chega \u00e0 fama.<\/p>\n
A simp\u00e1tica vendedora fez as apresenta\u00e7\u00f5es. Abria uma garrafa, botava uma dose no copinho e oferecia: bebe essa! E mais outra, outra. As que ele gostava mandava logo separar algumas garrafas.<\/p>\n
Se esqueceu da li\u00e7\u00e3o do sommelier, que bochecha e n\u00e3o bebe o vinho. Ele n\u00e3o s\u00f3 bebia tudo como estalava os bei\u00e7os em sinal de aprova\u00e7\u00e3o. Na quarta dose, ficou bonito; na quinta come\u00e7ou a esbanjar valentia e na oitava estava \u2013 al\u00e9m de valente e gostoso \u2013 rico. Muito rico.<\/p>\n
Foi arrastado \u00e0 for\u00e7a do local. No dia seguinte, cara inchada, gosto de cabo de guarda-chuva, s\u00f3 tomou fanta uva. As garrafas de cacha\u00e7as est\u00e3o no Butiquim do Tuim, na Quituart, mas ele nem olha para elas. S\u00e3o conhecidas como \u201cas que derrubaram o dono\u201d.<\/p>\n
Publicado no Correio Braziliense, em 17 de janeiro de 2020<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Toda vez que via um sommelier cuspindo o vinho que acabara de provar, meu amigo reclamava: \u201cQue desperd\u00edcio! Se fosse eu bebia tudo\u201d. Era s\u00f3 um chiste, nunca gostou de vinho, jamais abandonou a dourada cerveja \u2013 antes a faixa azul da Ant\u00e1rctica, hoje dando prefer\u00eancia \u00e0 Original ou Stella Artois. N\u00e3o \u00e9 apenas uma prefer\u00eancia; desde a adolesc\u00eancia derruba […]<\/p>\n","protected":false},"author":81,"featured_media":830,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[178,370,443,25,444,442],"class_list":["post-829","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cronica","tag-bar","tag-botequim","tag-cachaca","tag-cronica","tag-minas","tag-pinga"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/paulopestana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/829","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/paulopestana\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/paulopestana\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/paulopestana\/wp-json\/wp\/v2\/users\/81"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/paulopestana\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=829"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/paulopestana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/829\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":831,"href":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/paulopestana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/829\/revisions\/831"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/paulopestana\/wp-json\/wp\/v2\/media\/830"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/paulopestana\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=829"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/paulopestana\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=829"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/paulopestana\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=829"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}