{"id":2343,"date":"2017-06-23T14:00:44","date_gmt":"2017-06-23T17:00:44","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/proximocapitulo\/?p=2343"},"modified":"2017-06-23T10:00:33","modified_gmt":"2017-06-23T13:00:33","slug":"quer-aprender-com-carole-crema","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/proximocapitulo\/quer-aprender-com-carole-crema\/","title":{"rendered":"Quer aprender com Carole Crema, do Que seja doce?"},"content":{"rendered":"

A confeiteira e apresentadora do <\/span>Que seja doce<\/span><\/i>, Carole Crema, estar\u00e1 na cidade para evento no Bras\u00edlia Shopping. Ela vai ensinar doces juninos. Vai perder?<\/span><\/h3>\n

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Carole Crema \u00e9 uma das confeiteiras mais premiadas do Brasil — foi considerada uma das melhores chefs-patissier do pa\u00eds pela revista <\/span>Prazeres da mesa<\/span><\/i> — e esbanja simpatia no comando do reality <\/span>Que seja doce<\/span><\/i>, do GNT, al\u00e9m de ter escritos livros, como <\/span>400g<\/span><\/i> e <\/span>O mundo dos cupcakes<\/span><\/i>. Com esse curr\u00edculo, deve ser uma confeiteira inating\u00edvel e de dif\u00edcil acesso, certo? Claro que n\u00e3o!<\/span><\/p>\n

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A confeiteira \u00e9 a principal atra\u00e7\u00e3o do Mercadinho do Bras\u00edlia deste s\u00e1bado (23\/6). Ela comandar\u00e1 uma aula show na qual ensinar\u00e1 duas receitas com inspira\u00e7\u00e3o junina: \u00a0bombom de quent\u00e3o e cupcake de pa\u00e7oca. O encontro ser\u00e1 a partir das 14h, mas \u00e9 bom voc\u00ea se programar porque h\u00e1 apenas 100 vagas. As senhas ser\u00e3o distribu\u00eddas no pr\u00f3prio s\u00e1bado, a partir das 11h. Nesse intervalo, voc\u00ea pode conferir as novidades do simp\u00e1tico evento do Bras\u00edlia Shopping, almo\u00e7ar pelas redondezas e deixar guardado o espacinho da sobremesa.<\/span><\/p>\n

\"Carole
Carole Crema vai ensinar bombom de quent\u00e3o e cupcake de pa\u00e7oca no Bras\u00edlia Shopping<\/figcaption><\/figure>\n

Confira entrevista com Carole Crema<\/span><\/h2>\n

No Mercadinho voc\u00ea vai adaptar o chocolate \u00e0 festa junina. Como foi unir essas duas paix\u00f5es nacionais?<\/b><\/p>\n

Ah, essa \u00e9 a parte mais divertida. Como atrair o olhar de todos para um quent\u00e3o? Envolva-o em chocolate (risos). Tamb\u00e9m \u00e9 claro que \u00e9 uma maneira muito charmosa de presentear, uma vez que os bombons podem ser arrumados em potes, saquinhos etc…<\/span><\/p>\n

Voc\u00ea vai fazer tamb\u00e9m um cupcake de pa\u00e7oca. O bolinho americano ganhou os cora\u00e7\u00f5es brasileiros. Como voc\u00ea explica esse sucesso?<\/b><\/p>\n

Acho que demorou demais para que eles ca\u00edssem nas nossas gra\u00e7as, mas o grande segredo foi adaptar a receita. A vers\u00e3o americana \u00e9 muito amanteigada e pesada, menos a\u00e7ucarada e n\u00e3o leva recheio. Quando adaptei a receita, deixando-a mais adequada ao gosto do brasileiro, mais doce, com uma cobertura menos amanteigada e at\u00e9 eventualmente recheando-o, ele passou a ser sucesso.<\/span><\/p>\n

A gente est\u00e1 acostumado a ver em programas como o <\/b>The taste<\/i><\/b> ou o <\/b>Masterchef<\/i><\/b> cozinheiros perderem ao fazer doce. \u00c9 muito diferente mesmo?<\/b><\/p>\n

N\u00e3o \u00e9, mas as pessoas acham que sim. Os confeiteiros cl\u00e1ssicos tendem a ser supert\u00e9cnicos e apegados a receitas e medidas. Eu sou cozinheira antes de ser confeiteira, me arrisco, penso fora das tabelas e classicismos, o que ajuda demais. Aqui no Brasil, a confeitaria n\u00e3o \u00e9 a cl\u00e1ssica, supertradicional baseada nas t\u00e9cnicas francesas… Ela pode ser mais leve, com bossa e requebrado. Basta as pessoas entenderem isso e se soltarem.<\/span><\/p>\n

Quais s\u00e3o as principais diferen\u00e7as?<\/b><\/p>\n

Eu acho que s\u00e3o os ingredientes. As transforma\u00e7\u00f5es da coc\u00e7\u00e3o s\u00e3o sempre as mesmas, o importante \u00e9 entender a composi\u00e7\u00e3o dos ingredientes e trabalh\u00e1-los buscando o resultado.<\/span><\/p>\n

Voc\u00ea acha que a confeitaria \u00e9 subestimada por grandes chefs ou pelo p\u00fablico? Sentiu isso na pele em algum momento?<\/b><\/p>\n

De maneira alguma… Inclusive vejo que cada dia mais a confeitaria vem ganhando espa\u00e7o e o confeiteiro est\u00e1 aparecendo mais. Como a gastronomia aqui ainda \u00e9 jovem (come\u00e7ou a aparecer e se profissionalizar h\u00e1 pouco mais de 20 anos), a confeitaria ainda est\u00e1 engatinhando.<\/span><\/p>\n

\"Coentro
Coentro Comunica\u00e7\u00e3o\/Divulga\u00e7\u00e3o. Ao lado dos colegas do programa Que seja doce<\/figcaption><\/figure>\n

Qual \u00e9 o seu doce preferido?<\/b><\/p>\n

Sfogliatelle \u2013 um doce italiano de massa folhada com recheio de ricota e brigadeiro… quente, direto da panela!<\/span><\/p>\n

No <\/b>Que seja doce<\/i><\/b>, voc\u00eas t\u00eam contato com receitas de diferentes regi\u00f5es. Alguma a impressionou ao ponto de entrar para seu card\u00e1pio?<\/b><\/p>\n

Muitas coisas que vi no programa me inspiraram. N\u00e3o trouxe nenhuma receita, mas muita inspira\u00e7\u00e3o, ideias de uso de ingredientes e muita t\u00e9cnica. Antes de ser jurada, n\u00e3o conhecia muitas coisas supercl\u00e1ssicas.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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