{"id":2985,"date":"2017-08-12T08:00:25","date_gmt":"2017-08-12T11:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/proximocapitulo\/?p=2985"},"modified":"2017-08-11T16:31:16","modified_gmt":"2017-08-11T19:31:16","slug":"erick-jacquin-da-aulas-em-brasilia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/proximocapitulo\/erick-jacquin-da-aulas-em-brasilia\/","title":{"rendered":"Quer ser um MasterChef? Erick Jacquin d\u00e1 aulas em Bras\u00edlia"},"content":{"rendered":"

O chef franc\u00eas Erick Jacquin vai comandar aula-show no Bras\u00edlia Shopping. Confira entrevista com um dos jurados do MasterChef!<\/h3>\n

Erick Jacquin, o rei do t\u00f4mpero, est\u00e1 em Bras\u00edlia. O chef franc\u00eas, jurado do Masterchef<\/em>, participa neste s\u00e1bado (12\/8) do Mercadinho do Bras\u00edlia, evento pra l\u00e1 de sustent\u00e1vel realizado no Bras\u00edlia Shopping.<\/p>\n

O mestre vai ensinar, \u00e0s 14h, tr\u00eas receitas: mil folhas de pupunha e vieira regada com espuma de moqueca e baunilha, torta de batata e um delicioso rocher chocolat. Mas se voc\u00ea quer participar, \u00e9 bom correr: as vagas para a aula-show s\u00e3o limitadas e as senhas come\u00e7am a ser distribu\u00eddas \u00e0s 12h. A oficina \u00e9 gratuita!<\/p>\n

Em entrevista ao Pr\u00f3ximo Cap\u00edtulo<\/strong>, Erick Jacquin mostrou que nem \u00e9 t\u00e3o bravo assim e esbanja simpatia. S\u00f3 n\u00e3o deixa passar uma pergunta que n\u00e3o gostou e d\u00e1 uma bronca no rep\u00f3rter. Quer ver?<\/p>\n

Leia mais sobre o MasterChef aqui<\/a><\/p>\n

Leia entrevista com Erick Jacquin<\/h2>\n
\"Erick
Erick Jacquin: fam\u00edlia e gastronomia est\u00e3o ligados.<\/figcaption><\/figure>\n

Voc\u00ea participa do evento em Bras\u00edlia \u00e0s v\u00e9speras do Dia dos Pais. Seu pai teve alguma influ\u00eancia na sua gastronomia. De que forma?<\/strong>
\nA influ\u00eancia do meu pai na minha profiss\u00e3o \u00e9 enorme porque cozinha \u00e9 fam\u00edlia. A minha m\u00e3e cozinhava todos os dias e fazia o que meu pai gostava: os cl\u00e1ssicos franceses. O gosto do meu pai me influenciou bastante e ele gostava de produtos frescos, jamais se comprava produtos enlatados em casa. S\u00f3 frescos.<\/p>\n

Fale um pouco sobre as tr\u00eas receitas que voc\u00ea vai preparar no evento. Duas t\u00eam ingredientes bem brasileiros, n\u00e3o?<\/strong>
\nS\u00e3o pratos que minha m\u00e3e fazia. Tem essa torta de batata que, para mim, \u00e9 extraordin\u00e1ria, inesquec\u00edvel. Cada vez que eu fa\u00e7o para meus amigos, eles pedem para fazer de novo, minha esposa tamb\u00e9m adora. \u00c9 simples de fazer e \u00e9 muito gostoso. A batata \u00e9 o arroz e feij\u00e3o da Fran\u00e7a, aparece todo dia na mesa.<\/p>\n

Em entrevista recente, a Izabel, campe\u00e3 de uma das temporadas do MasterChef<\/em>, disse que, a conselho seu, n\u00e3o abriria um restaurante porque \u201crestaurante n\u00e3o d\u00e1 dinheiro\u201d. Por qu\u00ea? Que outros conselhos voc\u00ea daria para quem quer ser chef?<\/strong>
\nSer chef e ser dono de restaurante s\u00e3o coisas completamente diferentes. Voc\u00ea pode ser chef de cozinha, apaixonado pela profiss\u00e3o sem ser dono. Agora, para ser dono de restaurante a pessoa precisa ser muito preparada. N\u00e3o \u00e9 s\u00f3 gastronomia, \u00e9 administra\u00e7\u00e3o. J\u00e1 passei por isso. Mas tamb\u00e9m n\u00e3o pode esquecer que restaurante \u00e9 uma f\u00e1brica de problemas, n\u00e3o \u00e9 uma f\u00e1brica de dinheiro, n\u00e3o.<\/p>\n

Por falar nisso, voc\u00eas costumam dar muitas dicas e conselhos para os participantes do reality show?<\/strong>
\nSim. Com mais de 30 anos que tenho dentro da cozinha posso oferecer meu saber a quem est\u00e1 dentro da cozinha. Mas isso se as pessoas pedem. Ningu\u00e9m tem a obriga\u00e7\u00e3o de me ouvir.<\/p>\n

Na tev\u00ea, tanto no MasterChef<\/em> como no Pesadelo na cozinha<\/em>, voc\u00ea critica pratos e modelos de neg\u00f3cio. Como voc\u00ea lida com as cr\u00edticas que recebe?<\/strong>
\n\u00c9 muito f\u00e1cil. Cada vez que sou criticado (e acontece e vai acontecer mais vezes… n\u00e3o posso pensar que n\u00e3o) eu me pergunto se \u00e9 justificado. E se \u00e9 justificado, eu fa\u00e7o tudo para me retificar porque as cr\u00edticas construtivas s\u00e3o sempre bem-vindas. N\u00e3o posso pensar que sou o melhor. Todo dia a gente tem que pensar que tem que aprender. Todo dia a gente aprende uma coisa nova e \u00e9 isso que faz a vida extraordin\u00e1ria.<\/p>\n

Voc\u00ea parece ser bem exigente e muito duro nos programas. Mas muitas vezes se emociona e chora. Afinal, o Jacquin \u00e9 duro ou emotivo?<\/strong>
\nEu n\u00e3o sei se choro tanto. Mas eu tenho muita emo\u00e7\u00e3o. Eu sou duro e exigente com eles, mas sou duro e exigente comigo mesmo. Mas \u00e9 claro que tem emo\u00e7\u00e3o. A cozinha \u00e9 um dos lugares onde tem mais emo\u00e7\u00e3o. A gente vende emo\u00e7\u00e3o e recebe emo\u00e7\u00e3o. N\u00e3o sei se sou chor\u00e3o ou se sou dur\u00e3o, eu sei que sou do jeito que sou, eu n\u00e3o fa\u00e7o papel de nada, n\u00e3o fa\u00e7o personagem. Eu sou desse jeito e n\u00e3o pretendo mudar.<\/p>\n

Voc\u00ea nasceu na Fran\u00e7a e veio para c\u00e1. A gastronomia brasileira ainda perde de goleada da francesa? Em que pontos a nossa \u00e9 melhor?<\/strong>
\nEu nasci na Fran\u00e7a e tem 22 anos que estou no Brasil. Me naturalizei brasileiro e voc\u00ea est\u00e1 me perguntando qual \u00e9 a melhor cozinha: a brasileira ou a francesa! Que pergunta \u00e9 essa? Tem dois tipos de comida, eu sempre falo isso: a boa e a ruim. O mais importante \u00e9 que seja boa e o Brasil tem muito futuro na gastronomia e tem uma hist\u00f3ria muito grande. Pode ser que um dia ela vem a ser a n\u00famero um do mundo. Por que n\u00e3o?<\/p>\n

Voc\u00ea chegou a trabalhar em um restaurante especializado em foie gras. Como v\u00ea a pol\u00eamica envolvendo o ingrediente?<\/strong>
\nEu trabalhei num restaurante em Paris que fazia 2,5 toneladas de foie gras por ano. Na \u00e9poca n\u00e3o tinha pol\u00eamica de nada. A pol\u00eamica de hoje \u00e9 para as pessoas que fazem (pol\u00eamica), n\u00e3o \u00e9 para os outros. Eu n\u00e3o fa\u00e7o. O foie gras faz parte da minha cultura, faz parte da minha hist\u00f3ria. Mas hoje eu realmente como bem pouco foie gras, muito pouco.<\/p>\n

De vez em quando um prato \u201centra na moda\u201d. Aconteceu com as creperias na d\u00e9cada passada. Essas releituras de uma receita francesa te incomodam?<\/strong>
\nA moda vem e volta, vem e volta… N\u00e3o s\u00f3 na gastronomia, mas na moda, na cultura, para carros. Tudo! A gastronomia faz parte da cultura das pessoas e do dia a dia. A moda n\u00e3o atrapalha em nada, ao contr\u00e1rio. \u00c9 bom voltar atr\u00e1s e poder adaptar ao dia de hoje. Eu sou a favor das releituras completamente.<\/p>\n

Ainda este ano voc\u00eas v\u00e3o comandar a segunda temporada do MasterChef profissionais<\/em>. De qual formato (profissionais, kids e amadores) voc\u00ea mais gosta? Qual deles mais te surpreende?<\/strong>
\nEu fiz os tr\u00eas tipos de MasterChef<\/em>: amador, profissionais e kids. Os tr\u00eas t\u00eam vantagens muito grandes e s\u00e3o diferentes entre si. As crian\u00e7as s\u00e3o uma coisa extraordin\u00e1ria porque elas s\u00e3o o futuro, elas \u00e9 que v\u00e3o pegar nosso lugar ali na frente. E \u00e9 muito legal ver crian\u00e7a interessada, apaixonada pela cozinha, uma coisa que estava reservada para os velhos. Nos amadores, o extraordin\u00e1rio \u00e9 que eles s\u00f3 querem agradar a fam\u00edlia deles, as pessoas que eles amam. E os profissionais querem lutar para ser reconhecidos. Ent\u00e3o cada um tem seu valor. Eu gosto dos tr\u00eas. Eu prefiro um dos tr\u00eas, mas n\u00e3o vou falar.<\/p>\n

Com tantas temporadas, o programa fica quase o ano todo no ar. Como fazer para n\u00e3o cansar?<\/strong>
\nEssa pergunta n\u00e3o \u00e9 para mim. \u00c9 para as pessoas que assistem pela tev\u00ea. Como fazer para n\u00e3o cansar? Eu n\u00e3o canso porque eu gosto do que fa\u00e7o. Se n\u00e3o gostasse, n\u00e3o fazia. Eu gosto dessa vida nova, na tev\u00ea. E ningu\u00e9m cansa porque a audi\u00eancia \u00e9 genial. E n\u00e3o cansa porque a equipe \u00e9 genial, o diretor \u00e9 cheio de surpresas, de novidade. Cada MasterChef<\/em> \u00e9 um MasterChef<\/em> diferente e cada ter\u00e7a-feira \u00e9 uma ter\u00e7a-feira que tem uma emo\u00e7\u00e3o e uma surpresa. Isso \u00e9 criatividade.<\/p>\n

O MasterChef<\/em> \u00e9 um sucesso nas redes sociais, sendo assunto mais comentado no twitter com frequ\u00eancia. Como \u00e9 a sua rela\u00e7\u00e3o com as redes sociais?<\/strong>
\nN\u00e3o \u00e9 s\u00f3 com o MasterChef<\/em>. A gastronomia \u00e9 uma das coisas que mais movimentam o Twitter e as redes sociais. Eu acompanho pelo Twitter e \u00e9 muito interessante porque na hora voc\u00ea j\u00e1 sabe se as pessoas gostaram ou n\u00e3o. Antigamente precisava esperar acabar. Agora n\u00e3o. Isso \u00e9 genial, n\u00e3o \u00e9?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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