{"id":9510,"date":"2019-02-27T08:41:34","date_gmt":"2019-02-27T11:41:34","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/proximocapitulo\/?p=9510"},"modified":"2019-02-26T18:41:25","modified_gmt":"2019-02-26T21:41:25","slug":"olivier-anquier-me-orgulho-do-brasil-como-qualquer-brasileiro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/proximocapitulo\/olivier-anquier-me-orgulho-do-brasil-como-qualquer-brasileiro\/","title":{"rendered":"Olivier Anquier: “Me orgulho do Brasil como qualquer brasileiro”"},"content":{"rendered":"

O chef Olivier Anquier vem a Bras\u00edlia para o evento Good\/Go\u00fbt de France, da Embaixada da Fran\u00e7a. Em entrevista ao Pr\u00f3ximo Cap\u00edtulo, o apresentador do Junior Bake off Brasil<\/em> se derrete pelas crian\u00e7as. Confira!<\/h3>\n

Olivier Anquier \u00e9 chef, empres\u00e1rio, apresentador de tev\u00ea, palestrante. O multifuncional talento est\u00e1 nesta quarta-feira (27\/2) em Bras\u00edlia para participar do Good\/Go\u00fbt de France, evento fechado da Embaixada da Fran\u00e7a. O segredo para ser t\u00e3o ecl\u00e9tico, Olivier ensina: “se eu fa\u00e7o, \u00e9 porque eu me sinto bem, tenho prazer em fazer”.<\/p>\n

Atualmente, Olivier pode ser visto \u00e0 frente do reality show Junior Bake off Brasil<\/em>, no SBT. Na tela, um dos primeiros chefs de renome a ter programa fixo na tev\u00ea brasileira comanda crian\u00e7as que se arriscam na confeitaria. “Eu me deparei com uma gera\u00e7\u00e3o que j\u00e1 tem muita no\u00e7\u00e3o do perigo do a\u00e7\u00facar, j\u00e1 sabe do efeito do a\u00e7\u00facar no paladar e, portanto, tem uma diminui\u00e7\u00e3o grande da mat\u00e9ria prima a\u00e7\u00facar nos doces que eles fazem. E outra coisa, eles s\u00e3o muito ousados, mais corajosos para tentar e fazer coisas que saem do tradicional aprendido em casa”, surpreende-se o chef.<\/p>\n

Um dos momentos de muita cr\u00edtica em reality shows em que crian\u00e7as competem \u00e9 o da elimina\u00e7\u00e3o. Mas ele garante que n\u00e3o h\u00e1 espa\u00e7o para a tristeza entre os meninos eliminados. “No momento da elimina\u00e7\u00e3o, n\u00e3o existe m\u00e1goa ou sentimento de v\u00edtima, mas, sim, gratid\u00e3o, porque eles sabem que aprenderam alguma coisa. Sabem que est\u00e3o jogando e o jogo segue, mas o tempo que estiveram ali, cada semana que conquistaram, tiveram muito o que aprender”, afirma.<\/p>\n

Em entrevista ao Pr\u00f3ximo Cap\u00edtulo<\/strong>, Olivier Anquier fala sobre ter se naturalizado brasileiro (“Eu penso, reajo e me orgulho do Brasil como qualquer brasileiro nascido aqui. A diferen\u00e7a \u00e9 que n\u00e3o nasci, eu escolhi”), programa de tev\u00ea, gastronomia e as diversas atividades que exerce. Confira!<\/p>\n

\"Cena<\/a>
SBT\/Divulga\u00e7\u00e3o. Olivier Anquier se surpreendeu com elenco jovem do BakeOff Brasil<\/figcaption><\/figure>\n

Leia entrevista com Olivier Anquier<\/h2>\n

Voc\u00ea est\u00e1 no ar, no Junior BakeOff Brasil<\/em>. As crian\u00e7as te impressionaram muito? Por que?<\/strong>
\nTrabalhar com crian\u00e7a \u00e9 sempre muito emocionante porque envolve muita sinceridade e pureza, muitas rea\u00e7\u00f5es instintivas e francas. Ent\u00e3o, s\u00e3o muito agrad\u00e1veis esses momentos compartilhados com eles. E \u00e9 surpreendente! Porque me deparei com uma gera\u00e7\u00e3o que j\u00e1 tem muita no\u00e7\u00e3o do perigo do a\u00e7\u00facar, j\u00e1 sabe do efeito do a\u00e7\u00facar no paladar e, portanto, tem uma diminui\u00e7\u00e3o grande da mat\u00e9ria prima a\u00e7\u00facar nos doces que eles fazem. E outra coisa, eles s\u00e3o muito ousados, mais corajosos para tentar e fazer coisas que saem do tradicional aprendido em casa. Enquanto os adultos s\u00e3o mais cautelosos, mais dif\u00edceis de sair da zona de conforto, as crian\u00e7as arriscam mais e surpreendem pela ousadia e pelo sucesso daquilo que eles se disp\u00f5em a fazer e apresentar.<\/p>\n

Como lidar com a rea\u00e7\u00e3o dos meninos ao serem eliminados? J\u00e1 no Cozinheiros em a\u00e7\u00e3o<\/em> voc\u00ea se emocionava, com as crian\u00e7as \u00e9 mais dif\u00edcil?<\/strong>
\nPor incr\u00edvel que pare\u00e7a, \u00e9 muito mais simples, menos dif\u00edcil. Porque as crian\u00e7as s\u00e3o muito mais conscientes do que elas fazem e de onde elas est\u00e3o. Elas sabem que est\u00e3o aprendendo, sabem que n\u00e3o s\u00e3o perfeitas, e n\u00e3o t\u00eam nenhuma pretens\u00e3o, esp\u00edrito de certeza de que o que eles est\u00e3o fazendo est\u00e1 ideal. Ent\u00e3o, no momento da elimina\u00e7\u00e3o, n\u00e3o existe m\u00e1goa ou sentimento de v\u00edtima, mas, sim, gratid\u00e3o, porque sabem que aprenderam alguma coisa. Sabem que est\u00e3o jogando e o jogo segue, mas o tempo que estiveram ali, cada semana que conquistaram, tiveram muito o que aprender.<\/p>\n

Voc\u00ea gosta de ensinar a cozinhar?<\/strong>
\nEu adoro ensinar a cozinhar, adoro ensinar de uma forma geral. Por isso que eu ministro aulas h\u00e1 muitos anos, para todo tipo de p\u00fablico, que viraram uma forma de envolvimento entre as pessoas que est\u00e3o ali para receber um ensinamento e eu, que tenho um prazer imenso em fazer isso. Tamb\u00e9m adoro quando dou palestra para executivos, empres\u00e1rios, para grupos diversos sobre empreendedorismo, minha hist\u00f3ria e a minha experi\u00eancia como empreendedor dentro da realidade do cotidiano dos brasileiros. Gosto muito dessa troca, os dois lados aprendem.<\/p>\n

Hoje em dia \u00e9 comum vermos chefs \u00e0 frente de programas de tev\u00ea. Voc\u00ea foi um dos primeiros no Brasil a fazer isso. Sente-se mais \u00e0 vontade em frente \u00e0s c\u00e2meras ou na cozinha?<\/strong>
\nEu atuo na TV, atuo na cozinha, em palco, sou empres\u00e1rio… S\u00e3o diversas atividades e, em todas elas, me sinto muito \u00e0 vontade, porque, se eu fa\u00e7o, \u00e9 porque eu me sinto bem, tenho prazer em fazer. Eu s\u00f3 fa\u00e7o o que eu gosto de fazer, por isso me sinto bem na frente das c\u00e2meras, assim como me sinto na cozinha, ou no meu escrit\u00f3rio, ou no palco com meu p\u00fablico.<\/p>\n

Voc\u00ea costuma assistir aos programas de seus colegas?<\/strong>
\nEu trabalho o dia todo. Estou presente fisicamente todos os dias em todos os meus estabelecimentos e isso faz com que eu tenha pouco tempo de descanso. Por isso, n\u00e3o s\u00f3 quase n\u00e3o vejo nada dos meus colegas, como n\u00e3o vejo mais nada, nem filmes.<\/p>\n

E de se assistir, voc\u00ea gosta ou fica incomodado?<\/strong>
\nEu n\u00e3o desgosto de me assistir porque acho importante ver e perceber nossos erros. Eu, por exemplo, confesso que meu portugu\u00eas evolui muito quando vejo os meus erros nos meus programas. Ajuda principalmente a corrigir a minha pron\u00fancia dos plurais nas palavras.<\/p>\n

Voc\u00ea comanda v\u00e1rios neg\u00f3cios em S\u00e3o Paulo, escreve livros, grava programas de tev\u00ea… sobra tempo para a cozinha e para criar receitas?<\/strong>
\nL\u00f3gico! Apesar de a agenda ser corrida por estar presente nos meus estabelecimentos, escrever livros e gravar para a televis\u00e3o, a meu ver, a vida n\u00e3o \u00e9 dividida como uma pizza, cada parte separada para um aspecto. A minha vida \u00e9 um conjunto, e tudo tem de casar com harmonia. Pensando e agindo desse jeito, de forma natural, tudo funciona, sem deixar para tr\u00e1s a fam\u00edlia, a afetividade ou o descanso.<\/p>\n

Voc\u00ea estar\u00e1 em Bras\u00edlia para o Good\/Go\u00fbt de France. Quais s\u00e3o as principais influ\u00eancias da gastronomia e da panifica\u00e7\u00e3o francesas no Brasil?<\/strong>
\nAcho que a influ\u00eancia da culin\u00e1ria francesa na gastronomia brasileira \u00e9 um conjunto de fatores. O primeiro \u00e9 que, em meados de 1994, a economia brasileira se estabilizou e come\u00e7ou a surgir uma classe m\u00e9dia, que p\u00f4de viajar e acumular refer\u00eancias. Acumulando refer\u00eancias, come\u00e7aram a exigir alguns produtos e qualidade contidos na culin\u00e1ria francesa. O segundo fator \u00e9 que nessa \u00e9poca, diversos chefs franceses, como Claude Troisgros, Laurent Suaudeau e Emmanuel Bassoleil, e no departamento de panifica\u00e7\u00e3o, eu mesmo, come\u00e7amos a fazer um trabalho de oferecer esses produtos, e a maneira de fabric\u00e1-los era de como faziam na Fran\u00e7a. Hoje, a t\u00e9cnica francesa de gastronomia \u00e9 universal, a base e alicerce da cozinha.<\/p>\n

Voc\u00ea acha que hoje faz uma cozinha misturada entre a brasileira e a francesa? Como se d\u00e1 essa uni\u00e3o?<\/strong>
\nEu enxergo que essas refer\u00eancias e t\u00e9cnicas recebidas foram acompanhadas pelas faculdades de gastronomia, no nascimento de chefs brasileiros, cujo alicerce foi come\u00e7ar nessa t\u00e9cnica francesa e incorporar os ingredientes genuinamente brasileiros, fazendo com que hoje se encontre uma nova cozinha brasileira com esse casamento. A t\u00e9cnica da gastronomia francesa, a criatividade brasileira e a incorpora\u00e7\u00e3o de ingredientes brasileiros. Quanto \u00e0 culin\u00e1ria tradicional brasileira, ela \u00e9 uma cozinha semelhante \u00e0 do povo rural da Europa. Os guisados, os refogados s\u00e3o t\u00e9cnicas que existem no universo europeu de origem latina. Os portugueses fazem parte desse grupo e existe essa familiaridade por conta da coloniza\u00e7\u00e3o, j\u00e1 que a hist\u00f3ria gastron\u00f4mica brasileira foi baseada muito na culin\u00e1ria portuguesa. Nesses \u00faltimos 25 anos, a culin\u00e1ria francesa ajudou a evoluir a culin\u00e1ria tradicional brasileira, e isso n\u00e3o apenas na quest\u00e3o de neg\u00f3cios e restaurantes, mas no cotidiano, nas casas dos brasileiros.<\/p>\n

Em 2007 voc\u00ea se naturalizou brasileiro. Por que tomou essa decis\u00e3o?<\/strong>
\nEu tomei a decis\u00e3o de virar brasileiro porque o que eu estava vivendo, sentindo, e o que eu estava desenvolvendo atrav\u00e9s do meu trabalho e da minha vida no Brasil, inevitavelmente me levava a essa decis\u00e3o. Eu penso, reajo e me orgulho do Brasil como qualquer brasileiro nascido aqui. A diferen\u00e7a \u00e9 que n\u00e3o nasci, eu escolhi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O chef Olivier Anquier vem a Bras\u00edlia para o evento Good\/Go\u00fbt de France, da Embaixada da Fran\u00e7a. Em entrevista ao Pr\u00f3ximo Cap\u00edtulo, o apresentador do Junior Bake off Brasil se derrete pelas crian\u00e7as. Confira!<\/p>\n","protected":false},"author":57,"featured_media":9512,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[86],"tags":[2504,2505,102],"class_list":["post-9510","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entrevista","tag-bakeoff-brasil","tag-junior-bakeoff-brasil","tag-sbt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/proximocapitulo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9510","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/proximocapitulo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/proximocapitulo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/proximocapitulo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/57"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/proximocapitulo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9510"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/proximocapitulo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9510\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9518,"href":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/proximocapitulo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9510\/revisions\/9518"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/proximocapitulo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9512"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/proximocapitulo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9510"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/proximocapitulo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9510"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/proximocapitulo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9510"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}